2014. december 21., vasárnap

Teljes kiőrlésű linzer és Isler


Egy örök klasszikus, mely gyerekeknél is abszolút bejön, még a teljesen, vagy csak félig teljes kiőrlésű verzióban is!
És ha az összeragasztott sütit olvasztott csokiba mártod, akkor már kész is a teljes kiőrlésű Isler!
Akár készítsd az alaptésztát dupla adagban, ketté osztod, majd az egyik feléből lesz a sima linzer, a másik feléből pedig az Isler! ;)



Teljes kiőrlésű linzer, vagy Isler
 Hozzávalók (kb. 25 db kisebb összeragasztott linzerhez):

 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
250 g bio növényi margarin
150 g nádporcukor (legközelebb kb. 100 g cukorral próbálkoznék, de ez függ a lekvár édességétől is, savanykásabb lekvárhoz mehet esetleg az édesebb tészta)lekvár ízlés szerint


A hozzávalókat jól összegyúrjuk, majd 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk (esetleg két zsírpapír közé téve, ha nagyon meglágyul, vagy nyújtás előtt kb. fél órára tesszük). Linzerformával lyukas és sima tallérokat szaggatunk, és 180 fokra előmelegített sütőben 5-8 perc alatt kisütjük.

Forrás: Napfényes Alapítvány: Sütemények
 
Eredetileg megjelent a Vegagyerek blogon!


2014. december 8., hétfő

Hólabda tej- és tojásmentes verzióban


Bizony-bizony, szerencsére már erre is van lehetőség, hogy ezt a nagyon ismert és finom sütit vegán verzióban fogyasszuk! :) Sőt, nem csak tej- és tojásmentes, hanem margarin és fehér cukor sincs benne!

Hólabda
Sütemény tésztája:
  • 1 bögre liszt (1/3 része teljes kiőrlésű, 2/3 része fehér liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
  • 1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  • 1 evőkanál karobpor vagy kakaópor
  • ½ vanília belseje
  • 2 evőkanál napraforgó olaj
  • kb 1 bögre víz

Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/sütőpor, édesítő, karob por, vanília belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk még hozzá egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. A megsült tésztát pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, az így kapott korongokat kettévágjuk, megtöltjük mindegyik korongot krémmel, kókuszba forgatjuk a szélét, majd karobos/kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is.
Kókuszos krém:
  •  1/2 liter rizstej (rizstejpor – gazdagon – és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej)
  •  10 dkg kókuszreszelék
  •  vanília belseje
  •  reszelt citromhéj
  •  3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  •  2-3 evőkanál kukoricakeményítő
  •  3 evőkanál lágy kókuszzsír

A krém elkészítése:
A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. ½ dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá.
Csokimáz:
  • 2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor1
  • 2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  • 2 evőkanál kókusz zsír
  • 3-4 evőkanál növényi tej

A máz elkészítése:
A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.

Eredetileg megjelent a Vegalife blogon!


Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal


Ez a selymes, nagyon finom ízű pástétom bármilyen téli elegáns menüben megállja a helyét előételként. A zöld szín és a fenyőmag párosítása pedig karácsonyi fellépésre is kiválóan alkalmassá teszi!:) A pagoda karfiol különleges formája már önmagában is a Karácsonyt idézi, nem?:) Ez utóbbinak az íze egyébként valahol félúton van a brokkoli, és a karfiol között.

A maradékot pedig friss salátával, zöldséggel tálalva, kenyérre kenve, akár vacsorára is fogyaszthatjuk.
 
Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal
Hozzávalók (4 főre):
300 g pagoda karfiol (esetleg sima karfiol)
150 g burgonya
3 ek. olívaolaj
30 g fenyőmag
zöldfűszeres (esetleg sima) só
őrölt bors
3 ek. teljes kiőrlésű liszt
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kis kockákra, a megmosott karfiolt szedjük rózsákra. Tegyük mindkét zöldséget egy lábasba, öntsünk rá egy ujjnyi vizet és pároljuk kb. 15 percig, majd alaposan szűrjük le. Ízesítsük a megfőtt zöldségeket az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, és adjuk hozzá a fenyőmagot. Botmixerrel pürésítsük az egészet, végül pedig keverjük hozzá a lisztet.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyünk rá kerek, vagy szögletes desszertgyűrűket, amikbe belekanalazzuk a pürét. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Tálalás előtt távolítsuk el a desszertgyűrűt és tetszés szerint díszítsük.

Forrás: Cucina Naturale
Eredetileg megjelent a Vegagyerek blogon.

Karácsonyi vegán menü 5.


Szeretném megosztani Veletek azt a menüt, ami nálunk már több éve visszatérő játékos Szenteste, többszörösen letesztelt és bizonyított! :) A húsevők is imádják, sőt általában résen kell lennem, ha szeretnék időben kapni belőle! :)

Főétel:
- kesudiósült


Desszert:
- vanília pudingos, növényi tejszínhabos réteges piskóta  ('trifle')