2013. december 18., szerda

Gránátalmás piskótás pohárkrém

Fotó: Cucina Naturale

Az olasz 'zuppa inglese' ('angol leves' lenne szó szerinti fordításban, de persze nem az!:) vegánosított változata. Piskóta és finom vaníliakrém rétegezve!:)
Itt a blogon már van fent egy másik hasonló desszert is, az angol réteges pohárdesszert, a 'trifle' mintájára, nézzétek meg azt is!;)


Gránátalmás piskótás pohárkrém
Elkészítési idő: 30 perc + 35 perc főzés/ sütés + 2 óra hűtés
Hozzávalók (4 főre):
A piskótához:140 g liszt
100 g nádcukor
60 g burgonyakeményítő
150 ml növényi tej
75 ml olaj (pl. napraforgó)
1 kiskanál reszelt citromhéj
1 cs. sütőpor

A krémhez:
75 g nádcukor
40 g bio fehér liszt
20 g kukoricakeményítő
500 ml növényi tej
5 ek. olaj
1 kiskanál reszelt citromhéj
1 csipet kurkuma

gránátalma
kakaópor

Először készítsük el a piskótát. Egy-két percig robotgéppel keverjük össze a növényi tejet az olajjal és a nádcukorral. Adjuk hozzá óvatosan a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a reszelt citromhéjat.
öntsük a keveréket egy kikent, kilisztezett, 22cm-es kapcsos tortaformába, és toljuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe 35 percre.
Egy kis lábasban keverjük össze a növényi tejet a cukorral, a citromhéjjal és az olajjal, majd forraljuk fel.
Szitáljuk bele a lisztet, a keményítőt és a kurkumát, majd néhány evőkanál meleg növényi tejet, hogy sűrű krémet kapjunk. Öntsük hozzá a megmaradt forró tejet, tegyük fel a krémet a tűzre, és kevergetés közben, forraljuk fel. vegyük le a tűzről, és miután kihűlt, robotgéppel keverjük át, hogy csomómentes, sima krém legyen.
Vágjuk két kör alakú részre a piskótát. Az első emeletet tegyük egy mély üvegtál aljára, locsoljuk meg a gránátalma levével, öntsük rá a krém felét, majd tegyük rá a második emelet piskótát, és végül a maradék krémet. Fedjük be follpakkal és tegyük a hűtőbe min. 2 órára.

Forrás: www.cucina-naturale.it

Karácsonyi lilahagyma-virág saláta

Fotó: Cucina Naturale
Ez a saláta a formájával, színeivel igen csak felhívja magára a figyelmet a tél közepette!;) Az egyes összetevőket (pl. ha nem használsz, fogyasztasz eceteset) nyugodtan variáld az ízlésed, fantáziád szerint!

Karácsonyi lilahagyma-virág saláta Elkészítési idő: 20 perc + 25 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):

400 g karfiol
4 lilahagyma
50 g galambbegysaláta
4 db savanyú uborka
1 ek. fekete olívabogyó
1 ek. zöld olívabogyó
1 ek. savanyú hagyma
1 ek. kapribogyó
4 babérlevél
citromlé
olívaolaj



Vágjuk a lilahagymákat egyenként négy gerezdre, és tegyük egy lábasba kis olívaolajjal, a babérlevéllel, egy csipet sóval, fedjük le, és lassú tűzön pirítsuk 5 percig. Utána fordítsuk meg a hagymát, spricceljük le egy kis vízzel, ha szükséges és pároljuk még 10-15 percig, időnként óvatosan megfordítva. Amikor megpuhult és kihűlt, szedjük szét leveleire és vegyük ki a vastag száras részét.
Pároljuk meg a rózsáira szedett karfiolt 10 perc alatt úgy, hogy kicsit roppanós maradjon. Hagyjuk kihűlni és vágjuk kis darabokra.
Aprítsuk fel az olajbogyót, az uborkát, a savanyú hagymát és a kimagozott kapribogyót. Adjuk a karfiolhoz, 2 ek. olívaolajjal, kis citromlével és egy csipet sóval együtt.
Helyezzük a karfiolkeveréket egy tányér közepére és díszítsük körbe a hagymahéjakkal, mintha egy virágot formáznánk. Díszítsük a tányér szélét a megmosott salátalevelekkel, és tálalás előtt meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal.

Forrás: Cucina Naturale

Brokkolis burgonyatekercs

 Fotó: Cucina Naturale

Egy olyan főétel, amit a hosszadalmas pihentetés és elkészítés miatt nyugodtan elkészíthetünk már a fogyazstás előtti napon!

Brokkolis burgonyatekercs

Elkészítési idő: 30 perc + 80 perc főzés + 3-4 óra pihentetés
Hozzávalók (4 főre):
600 g sárga burgonya
200 g brokkoli
150 g búzadara
50 g szója (vagy más növényi, de azoknak általában édeskés az ízük) főzőtejszín
40 g dióbél
20 g (vegán) kenyérmorzsa
10 db fekete olajbogyó
1 kiskanál mazsola
1 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj

kakukkfű
koriander

Főzzük meg héjában a burgonyát.
Szedjük rózsáira a brokkolit, és pároljuk meg a szeletekre vágott fokhagymával, a mazsolával, egy evőkanál olívaolajjal, egy evőkanál vízzel és egy csipet sóval. Fedjük le és pároljuk 10-15 percig. Egy villával törjük össze a megfőtt brokkolit, majd adjuk hozzá a főzőtejszínt, és a durvára aprított olajbogyót.
Hámozzuk meg a burgonyát és nyomjuk át a krumplinyomón. Adjuk hozzá a búzadarát, egy csipet sót, egy csipet koriandert és gyúrjuk tésztává.
Nyújtsuk szögletes formára, 2 cm vékonyra a tésztát egy kiterített konyharuhán. Szórjuk rá a brokkolit, és a konyharuha segítségével tekerjük fel úgy, hogy egy lapáttal óvatosan alányúlunk, nehogy megrepedjen a tészta. Tekerjük bele teljesen a konyharuhába, a két szélét tűrjük be, és jól kötözzük körbe egy konyhai spárgával. Főzzük 25-30 percig bő sós vízben. Szűrjük le, és csak akkor szedjük le róla a konyharuhát, ha már kihűlt, majd pihentessük 3-4 órát.
Szeleteljük fel, tegyük a szeleteket egy jénai tálba, szórjuk rá a felaprított diót, a kenyérmorzsát és a kakukkfüvet, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, és tegyük be a sütőbe 200 fokon 15 percre.

 Forrás: www.cucina-naturale.it 







2013. december 17., kedd

Gyömbéres sütőtök-krém barna rizzsel

Fotó: Cucina Naturale

Egy olaszos előétel (merthogy az olaszoknál a rizses, tésztás ételeket is előételként eszik:), ami ugyanakkor finoman télies ízvilágú.

Gyömbéres sütőtökkrém barna rizzsel
Elkészítési idő: 25 perc + 40 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):
700 g sütőtök, meghámozva, kimagozva
100 g barna rizs
1 fehérhagyma
20 g szárított gomba, néhány órára beáztatva1 ek. mák
1 kiskanál frissen reszelt gyömbér
olívaolaj
őrölt fehér bors

Öblítsük le a rizst és tegyük fel főni 300 ml vízzel egy lábasban. Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 40 percig, amíg magába nem szívta az összes vizet.
3-4 ek. olajon pirítsuk a hagymát egy serpenyőben kb. 10 percig. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott sütőtököt, a reszelt gyömbért, a beáztatott és felaprított gombát és egy csipet sót. Jól keverjük össze és főzzük bő 5 percig. Öntsük fel kb. egy liter meleg vízzel, forraljuk fel és hagyjuk főni úgy 30 percig, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.
Botmixerrel pürésítsük a sütőtökös keveréket, amíg sűrű krémet kapunk belőle (ha túl sűrű, kemény lesz, akkor egy kis meleg víz hozzáadásával lágyíthatjuk). Ízesítsük egy tekerésnyi őrölt fehér borssal.
Desszertgyűrű segítségével rétegezzük először a barna rizst, majd rá a sütőtökpürét, és szórjuk meg a szárazon megpirított mákszemekkel. Azonnal tálaljuk.

Forrás: www.cucina-naturale.it

Borsókrém kukorica ropogóssal

Fotó: Cucina Naturale

Zöld felesborsó a fő összetevője ennek az egyébként egyszerű előételnek, amit a csillag/ üstökös formájú kukorica kréker tesz igazán karácsonyivá!:) A ropogós kísérőt és a krémet is nyugodtan elkészítheted már az előző nap!

Borsókrém kukorica ropogóssal
Elkészítési idő: 1 éjszaka áztatás + 40 perc előkészítés + 50 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):
A kukorica ropogóshoz:
100 g kukoricaliszt
100 g bio fehér liszt
5 ek. olívaolaj


A borsókrémhez:
150 g zöld felesborsó
30 g aszalt paradicsom
3 ek. citromlé
2 ek. tahini (szezámmagkrém)
1 ek. olívaolaj

őrölt piros paprika

A zöld felesborsót öblítsük le, majd áztassuk be hideg vízbe egy éjszakára!

A kukoricaropogóshoz keverjük össze a kétféle lisztet, adjuk hozzá az olajat, majd apránként annyi vizet, hogy keményebb, de rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva hagyjuk pihenni 30 percig.
Áztatás után a felesborsót jól átmossuk, beleöntjük egy serpenyőbe és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 50 percig főzzük, miközben időnként lemerjük a keletkező habot a tetejéről. 

A pihentetés után nyújtsuk vékonyra a kukoricalisztes tésztát. Karácsonyi formákkal szaggassunk kis krékereket a tésztából, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig. Sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Szűrjük le a felesborsót, de tartsunk meg egy kis főzőlevet. A leszűrt borsót turmixoljuk össze az olívaolajjal, a tahinivel és a citromlével, amíg egy sűrű krémet kapunk. Sózzuk ízlés szerint és utoljára adjuk hozzá a vékonyra szelt aszalt paradicsomot. Jól keverjük össze, és tálalásig tartsuk hűtőben a krémet.
Tálalás előtt szórjuk meg egy kis őrölt paprikával, néhány csepp olívaolajjal és kínáljuk a kukoricaropogóssal.

Forrás: www.cucina-naturale.it

2013. december 8., vasárnap

Rokokó narancstorta (tej- és tojásmentes)


Vera alkotta ezt a gyönyörű, és a beszámolója szerint különlegesen finom tortát!:) Mely természetesen minden látszat ellenére továbbra is tej- és tojásmentes!:)

Rokokó narancstorta
Hozzávalók:

A piskótához:

50 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
20 dkg nádcukor
2 mk szódabikarbóna
3 ek almaecet
5 dl víz
12 ek olaj
1 csipet só

A krémhez:
3 dl szójajoghurt
10 narancs
20-25 dkg nádporcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 dl FELVERHETŐ!!  növényi tejszín (pl. 'Soyatoo' rizstejszínhab)

A tészta hozzávalóit összekeverem, kikent tortaformába öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm. (Tűpróba!)
Egy kis tálban elkeverem a szójajoghurtot (ne legyen vizes, a híg részét óvatosan öntsük le) a porcukorral, majd apró darabkákban beleszelem a megmosott, megszárított 3-4 narancs héját. Összekeverem 2 narancs kifacsart levével. Négy narancsot falatnyi darabra vágva egy másik tálkába teszek, és megszórom a vaníliás cukorral. Felverem kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan, kanállal összekeverem a szójajoghurtos masszával.

Alapötlet: Vidék íze
Eredetileg megjelent a Vera Vega konyhája blogon!



Lúdlábtorta (tej- és tojásmentesen)


Reni alkotta ezt a gyönyörű tortát, ami abszolút megállja a helyét a karácsonyi ünnepek alatt is szerintem!

Lúdlábtorta
Karobos piskóta
Hozzávalók:

60 dkg liszt (40 dkg tönköly+20 dkg finomliszt)
20 dkg nádcukor
6 ek karobpor
2 tk sütőpor
1 mk szódabikarbóna
4 dl víz
2 dl olaj

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverem, -nekem szükséges volt még plusz víz ahhoz, hogy el tudjam keverni a masszát-, majd egy sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntöm.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on tűpróbáig sütöm.


Krém
Hozzávalók:

5 dl kölestej (az eredeti recept rizstejet ír)
20 dkg magozott és lecsepegtetett meggy
6 dkg kukoricakeményítő
6 dkg karobpor
150 ml növényi tejszín (nekem kevesebb is elég volt)
8-10 dkg porcukor
15 dkg növényi margarin


Elkészítése:

A kölestejhez hozzáadom a karobport és a kukoricakeményítőt, majd felfőzöm krémmé. Félreteszem hűlni.
A margarint a porcukorral és a tejszínnel összekeverem, majd a főzött krémhez adom.
Beleforgatom a meggyet is.
A piskótakorongot kettévágom és megtöltöm a krémmel. A tetejét is megkenem a krémmel, majd néhány órára hűtőbe teszem.
Bevonom karob- vagy csokoládémázzal.
A tetejét tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítem.


Karobmáz
15 dkg növényi margarin
10 dkg nádcukor
5 dkg karobpor

Díszítés
növényi tejszínhab
meggyszemek

Eredetileg megjelent a Léttudatos Konyha blogon!

2013. december 4., szerda

Bejglitorta tej- és tojásmentesen


A Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum!

Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben, ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot. Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél. Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.
Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.
Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!
Hozzávalók:
Tészta:
430 g világos tönköly liszt
200 g nem hidrogénezett bio margarin
40 g nyírfa cukor
1,2 dl víz vagy növényi tej
1 zacskó foszfát mentes sütőpor
1 csipet só
Dió töltelék:
300 g darált dió
80 g nyírfa cukor
1 db narancs reszelt héja és leve
1 dl növényi tej
3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár
1kk alma sűrítmény
1 kk vanília kivonat
Mák töltelék:
300 g darált mák
80 g nyírfa cukor
30 g áztatott mazsola
1/2 citrom leve és héja
2 db reszelt alma
1 dl növényi tej
kk vanília kivonat
Puding krém
( elhagyható)
1 tasak vaníliás bio puding por
1 evőkanál nyírfa cukor
300 ml növényi tej
Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.


Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.
A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.
Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.
A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.
Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.
A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.
Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.
Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.
Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.
Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő, kb. 0,5-1 cm
vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.
Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából. Az egyik az alja lesz, a másik a teteje. Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével. A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával. Megtöltjük a töltelékekkel.
Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.
Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.
Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus. A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.
A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.
Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.
A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!

Megjelent a Fittanyuka blogon!

Narancsos - marcipános szaloncukor


Könnyen, gyorsan elkészíthető szaloncukor. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük.

Hozzávalók ( kb. 30 darab)
250g darált mandula ( mandula liszt)
60 g nyírfacukor porrá darálva
2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény
5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való)
1 evőkanál kókusz olaj
1/2 bio narancs reszelt héja
késhegyni őrölt bourbon vanília
100 ml meleg víz

150 g Étcsokoládé

Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre.
Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben.

Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró.

Eredetileg a Fittanyuka blogon.

2013. november 30., szombat

Karácsonyi zöldséges rétes


Ismét egy olyan főétel, ami kiváló nagyobb létszámú társaság esetén (abban az esetben, ha csak ezt szánjuk főételnek, érdemes belőle dupla adagot készíteni, mert gyorsan el szokták kapkodni;), illetve könnyen szállítható is, ha éppen mi szeretnénk valamivel hozzájárulni a másnál tartott karácsonyi lakomához.:)
A paprikaszósz valójában belülre került a zöldségekre, de mivel igen jó adag sikeredett belőle, ezért kívülről is meglocsoltam kicsit.:)


Karácsonyi zöldséges rétes
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Hozzávalók (1 rúd réteshez):
500 g tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny - Intersparban kapható)
500 g felaprított vegyes zöldség (pl. sárgarépa, kelbimbó, tepsiben sült burgonya, zöldborsó, paszternák stb.)
20 g rozmaring, vagy kakukkfű, felaprítva

A paprikaszószhoz:
2 db piros kaliforniai paprika
1 közepes vöröshagyma, felszeletelve
3 gerezd fokhagyma
3 nagy paradicosm
2 ág rozmaring
olívaolaj

Először a szószt készítsük el. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a szósz összes hozzávalóját egy tepsire, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és süssük kb. 20 percig. Utána vegyük ki belőle a rozmaringot és préseljük át a fokhagymát. Tegyük turmixgépbe és pürésítsük, majd sózzuk-borsozzuk. Ezzel egy időben a sütnivaló zöldségeket is tegyük egy tepsire kis olajjal, sóval-borssal és süssük meg félig, kb. 20 perc alatt.
Ismét melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A leveles tésztát nyújtsuk ki kb. 30x20 cm-re. Tegyük rá a megsült zöldségeket, utána a paprikaszószt, szórjuk rá a friss fűszernövényt, tekerjük fel, a tetejét kenjük be egy kis őrölt piros paprikával elkevert növényi tejjel és süssük kb. 30 percig.

Alapötlet: Good Food - Vegetarian Christmas
Megjelent a Vegagyerek blogon.

2013. november 29., péntek

Vegán előétel-, vagy svédasztal falatkák


A karácsonyi ünnepek táján gyakran előfordulhat, hogy nagyobb létszámú társaság jön össze.
Ilyenkor kétféle dolgot választhatunk: vagy ültetett ebédet, vacsorát tálalunk, szép sorjában kínált fogásokkal, vagy ha mondjuk nincs elég helyünk, hogy mindenkit egy asztalhoz ültessünk, akkor célravezetőbb lehet a svédasztal.
Amióta nagyobb létszámú gyereksereg lett a rokonságban az elmúlt években, szép lassan elkezdtek kikopni az ültetős vacsorák-ebédek (nehéz mindenkit egyszerre leültetni.:) Nálunk nagyon jól bevált a svédasztal, amikor mindenféle jóval megpakoljuk az asztalt, és a vendégek kedvükre választhatnak.
Akármi mellett is döntünk, mindig jól jöhetnek a kis falatkák.
A következő összeállítást az olasz Veganblogról szemezgettem, melynek időnként én is szerzője vagyok.:) Külön receptek most nincsenek, az egyes részletekre külön rá tudtok keresni a neten, illetve dolgozhattok saját ötletekkel is!;) A cél most főként az ötletadás!;)

Avokádókrémes minizsemlék
Növényi sajtkrémmel töltött palacsinta

Csicseripástétommal töltött minipaprikák
Vegán francia salátával töltött radicchio levelek
Grillezett padlizsánnal és csicseripástétommal töltött mini szendvicsek
Ízesített tofugolyócskák piros paprikába, őrölt zsályába, friss
bazsalikomba és szezámmagba forgatva
Vegán sajtkrémmel és vegán francia salátával töltött kosárkák
Veganézzel töltött burgonya








































Vegán kaviáros pirítós
(vegán kaviár az IKEA svéd élelmiszerek boltjából!)



2013. november 28., csütörtök

Spenótos - sütőtökös lasagne

Nagyobb vendégség esetén nem árt kiadós ételekkel készülni, amik könnyen jóllakatják a társaságot...:)) A 'lasagne' kiváló megoldás ilyen esetekre! Sőt olyankor is, ha nekünk kell valamit vinni vendégségbe, mert könnyen is szállítható.:)
Ez a verzió nagyon finom lett szerintem, gyorsan el is fogyott!
A vegán besamel mártás egyik legnagyobb titka viszont a sok év tapasztalatai alapján, hogy egyetlen fajta növényi tejjel, azaz CUKROZATLAN, NATÚR (!) szójatejjel sikeredik csak igazán. Minden másfajta verzió esetén túl édeskés lesz a kész mártás....:/ Ja, és ez is azon vegán részletek egyike, amit fehér liszttel készítek, mert a teljes kiőrlésűvel nagyon nem jött be....
A spenót és a sütőtök pedig nagyon jól passzol egymáshoz!;)
Korábban is szerepelt már egy másik karácsonyi SÜTŐTÖKÖS LASAGNE itt a blogon!

Spenótos-sütőtökös lasagne
Előkészítési idő 25 perc + kb. 2 óra sütés
Hozzávalók (4-5 főre):
750 g sütőtök meghámozva, kimagozva, 1 cm-es kockákra vágva
2 ek. olívaolaj
500 g friss leveles spenót/ vagy fagyasztott leveles
1 ek. olívaolaj
szerecsendió
12 db tojásmentes lasagne lap
A paradicsomszószhoz:
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
1 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
400 g-os konzerv paradicsom (darabolt)
2 tk. agave szirup
A vegán / tejmentes besamel mártáshoz:
500 ml cukrozatlan, natúr szójatej
50 g bio fehér liszt
50 g olívaolaj
1 babérlevél
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A felkockázott sütőtököt terítsük el egy tepsin, locsoljuk meg az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk és süssük kb. 40 percig.
Közben készítsük el a paradicsomszószt: egy lábasban pirítsuk a hagymát az olajon kb. 5 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy 1 percig. Tegyük bele a paradicsomot és az agave szirupot, és időnként megkeverve, fedő nélkül rotyogtassuk kb. 30 percig, amíg sűrű püré lesz. Sózzuk- borsozzuk ízlés szerint.
A spenótot tegyük egy lábasba és kezdjük megpárolni közepes tűzön, kb. 4 percig. Hagyjuk kihűlni és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet. Aprítsuk fel, és egy ek. olajon pároljuk tovább, majd ízesítsük sóval-borssal és egy kis őrölt szerecsendióval.
A besamelmártáshoz forraljuk fel a tejet a babérlevéllel, és tegyük félre 5 percre. Adjuk hozzá a lisztet és az olajat, és közepesen tűzön keverjük, amíg sűrű mártást nem kapunk.
Melegítsük elő ismét a sütőt 200 fokra. és állítsuk össze a lasagnet. Olajozzunk ki egy kb. 1,5 literes kerámia sütőformát és tegyük le először egy sor sütőtököt, rá egy réteg paradicsomszószt, utána 6 lasagne lapot, majd egy adag besamelmártást, és utána spenótot. Ismét lasagne lapok következnek, sütőtök, paradicsomszósz, megint lasagne lapok és besamelmártással fejezzük be. Toljuk be a sütőbe kb. 40 percre, vagy amíg kicsit barnulni kezd.

Alapötlet (amit vegánosítottam): Good Food - Vegetarian Christmas
Megjelent a Vegagyerek blogon!

2013. november 25., hétfő

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával


Egyre többen vannak, akik a vegán étkezésükben is előnyben részesítik a nyers ételeket. Ez az avokádós-banános csokikrém nekik is szól, illetve nagyszerű megoldás lehet, ha szeretnénk valami különleges finomsággal meglepni a családot. Időhiány esetére is kiváló, mert valóban percek alatt elkészül!:) A gránátalma pedig ünnepi megjelenést kölcsönöz az egyszerű krémnek.
További nyers karácsonyi-ünnepi ötleteket találtok Gitta blogján is!

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával
Hozzávalók (2 főre):
1 érett, puha avokádó
2 érett banán
1 ek. kakaó
agave szirup ízlés szerint
gránátalma magok a díszítéshez

Az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk össze. Az édesítéshez folyamatosan kóstolgassuk, és a saját ízlésünk szerint édesítsük! Töltsük poharakba, hűtsük be, és fogyasztás előtt a gránátalma magokkal díszítsük!

Kiinduló ötlet: Gitta blogja

(Szerző: Vegagyerek )

Diós sütőtökkel töltött padlizsán


Őszi és téli ízek keveredése egy kis egzotikummal a padlizsán személyében a télben.:)
Nagyon jól passzol hozzá bármilyen zöld leveles saláta, vagy akár ez a mentás uborkasaláta.


Diós sütőtökkel töltött padlizsán
Elkészítési idő: 30 perc előkészítés + kb. 40 perc sütés
Hozzávalók (4 főre):
2 nagy padlizsán
200 g sütőtök, megtisztítva, kimagozva, feltisztítva
1/2 lila hagyma, vékonyra szeletelve
1 tk. köménymag (vagy kicsit kevesebb őrölt kömény)
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve
4 ek. olívaolaj
2 tk. friss zöldfűszer (pl. kakukkfű, oregánó, zsálya, vagy rozmaring)
100 g mandulás (DM-ből), vagy füstölt tofu, felkockázva
1 nagy marék dió kicsit megpirítva és félbe vágva

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Vágjuk félbe a padlizsánokat, és egy kanál segítségével vájjuk ki a belsejét a szélektől 1 cm-ig. A kivágott padlizsánhúst aprítsuk fel és egy tálban keverjük össze a sütőtökkel és a lila hagymával. Adjuk hozzá a köményt, a fokhagymát, 2 ek. olajat, majd sózzuk-borsozzuk. Tegyük a keveréket egy sütőpapírral bélelt, vagy kiolajozott tepsire. A kivájt padlizsánok belsejét kenjük meg vékonyan olajjal, sózzuk-borsozzuk, és szintúgy tegyük egy kiolajozott tepsire. Mindkettőt süssük 15-20 percig, amíg félig készre sülnek. Utána a sült zöldségkeverékhez adjuk hozzá a friss zöldfűszert, a tofut és a diót, majd kanalazzuk bele a padlizsánokba. Locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal és toljuk vissza a sütőbe még 20 percre.

Eredeti recept: Good Food - Vegetarian Christmas
(Megjelent a Vegagyerek blogon)

2013. november 5., kedd

Zserbógolyó vegán


Emi receptje egy már-már klasszikus reform verziója!:)

Vegán zserbógolyó
Hozzávalók:
( kb. 20 db golyó)
150 g aszalt sárgabarack ( kén-dioxid mentes)
150 g darált dió
2 evőkanál vanília kivonat
2 evőkanál almasűrítmény, vagy 1/2 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
kb. 250 g 70 %-os étcsokoládé bevonó
Turmixgép szükséges az elkészítéséhez. 
Az aszalt sárgabarackot, beáztatjuk 1-2 órára annyi vízbe, amennyi ellepi.
Miután beáztattuk az összetevőket összeturmixoljuk és éppen csak annyi vizet ( amiben beáztattuk) öntünk hozzá, hogy turmixolni tudjuk.
Ha túl lágy lett a massza akkor még adhatunk hozzá darált diót.
1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd vizes gézzel kis golyókat formázunk belőle.
Az étcsokibevonót víz gőz felett felolvasztjuk, majd a golyókat hús tűre szúrjuk és egyenként belemártjuk a csokoládé masszába.
Tipp: Ha a golyókat 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, akkor az étcsokoládé azonnal rádermed!
Tetejüket dió béllel díszítjük és bon-bon papírokba csomagoljuk.  Hűtőben tároljuk a fogyasztásig!

Eredetileg a Fittanyuka blogon!



Vegán töltött káposzta erdélyiesen


Egy újabb vegán töltött káposzta recept Emitől itt a blogon, hátha valakinek ez szimpatikusabb!:)

Vegán töltött káposzta erdélyiesen
Hozzávalók:
kb. 500 g vágott savanyú káposzta
10-15 db. káposzta levél
250 g füstölt tofu
125 g barnarizs
200 g darált dió
1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál borsika fű
1-2 babérlevél
1 kávéskanál piros paprika
pár szem  egész fekete bors
3 evőkanál olíva olaj
1 hagyma
2 cikk fokhagyma
víz

Tetejére:
Natúr szója joghurt elkeverve növényi tejszínnel.

Az előző nap beáztatott barna rizst  sós vízben puhára főzzük.
A tofut sajt reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a rizzsel, dióval .
A  megtisztított hagymát bele reszeljük, bele préseljük a fokhagymát, fűszerezzük a sóval, borsikafűvel, piros paprikával, összekeverjük az olíva olajjal.
A káposzta levelek erős erezetét kivágjuk, és a töltelékből kb. diónyi , vagy kicsivel több töltelékkel megtöltjük.
A káposzta levél alsó és felső szélét behajtjuk, majd feltekerjük.
Egy edényben lerakjuk először a vágott savanyú káposztát, majd erre következnek szép sorban a töltött levelek. ( én a kettő közé rétegeztem a maradék tölteléket), a tetejére újra a vágott káposzta kerül.
Rászórjuk a babér leveleket, egész bors szemeket, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje és kis lángon , lassan 1-1.5 órát főzzük.
Erre a változatra is igaz, hogy felmelegítve finomabb:))


Eredetileg a Fittanyuka blogon!

Aszalt paradicsomos szejtántekercs rétestésztában

Fittanyuka Emi receptje nagyon ötletes szerintem!:)

Aszalt paradicsomos szejtántekercs rétestésztában
Hozzávalók:
200 g szejtánpor
1 teáskanál vegamix
1,5 dl víz

1 db kisebb cukkini
1 fej vöröshagyma
pár szem aszalt paradicsom beáztatva
borsikafű
fekete őrölt bors
1 kávéskanálnyi himalaya só
2 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi kukorica keményítő
200 ml növényi tejszín
70 g bio, nem hidrogénezett margarin

120 g vegán rétestészta (pl. Tante Fanny)

A szejtánport összekeverjük a vegamixszel és felöntjük a 1,5 dl vízzel, alaposan összegyúrjuk, kis cipót formálunk belőle, majd lobogó, enyhén sós vízben 25 percig főzzük.
Miután kihűlt húsdarálón ledaráljuk.
A felkockázott cukkinit és az apróra vágott hagymát kevés margarinon félpuhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a borsikafűvel. Hozzáadjuk a darált szejtánt és együtt pirítjuk 1-2 percig. 
A kukorica keményítőt simára keverjük a növényi tejszínnel és hozzáadjuk a cukkinis szejtánhoz.
Állandó keverés mellett besűrítjük a tejszínnel. Az előre vízben beáztatott aszalt paradicsomot felvágjuk és hozzáadjuk a raguhoz. Végén a préselt fokhagymával ízesítjük.
A réteslapokat tiszta konyharuhán kiterítjük és a szélétől kb. 5 cm-re halmozzuk a ragut. A felső széleit behajtjuk és mint egy rétest a konyharuha segítségével feltekerjük. Kiolajozott hosszú sütőbe tesszük. A tetejére margarin darabokat teszünk és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
 Melegen a legfinomabb, szeletelve salátával vagy más körettel tálaljuk.

Eredetileg a Fittanyuka blogon!

2013. november 3., vasárnap

Vegán ünnepi menük - KÖNYVAJÁNLÓ

Sajnos Magyarországon tudtommal még nem jelent meg könyv az ünnepi vegán ételek témájában, de szerencsére a külföldi irodalomban sok ilyen jellegűt találtam!:)
Illetve annyi hátulütője azért van a történetnek, hogy az amerikai megjelenésű vegán ünnepi ételes könyvek legnagyobb része a Hálaadás, az amerikai nemzeti ünnepek és a különféle zsidó ünnepek köré összpontosul, és sok olyan hozzávalót tartalmaz, ami nem éppen a mi éghajlatunk szerinti...:P
Most azok közül gyűjtöttem össze néhányat, amelyek Magyarországra is talán a legkönnyebben adaptálhatóak. Természetesen amelyikről van saját tapasztalatom, azt meg is osztom Veletek!:)
Én annak ellenére, hogy nagyon sokat használom az internetet, mégis még mindig imádom az új könyvek illatát, papírját, és sokkal jobban szeretek főzni valós könyvekből, mint az E-bookról... ebben valahogy nagyon konzervatív vagyok...:)
Karácsonyig még van idő, úgyhogy akár be is lehet őket szerezni a neten keresztül! Persze a legtöbb létezik E-book verzióban is, így akár azonnal is megvásárolható!:)
A könyvek fotói alatti címekre kattintva pedig, akár bele is lapozhattok az amazon webáruház honlapján keresztül az adott könyvbe!


Az egyik nagy kedvencem, évek óta használom, és sok finomat főztem már belőle!:)
 Először is gyönyörű kivitelezés, nagyon jó minőségű papír, szuper guszta ételfotók.
A könyvben található 200 recept olyan fejezetekbe került, mint: 2 személyes romantikus vacsora, 4-6 fős baráti vacsora, különleges alkalmak menüi, ünnepi menük, svédasztal-előételek-apró falatok. Az ételek pedig minden fejezetben évszakok szerint is felosztásra kerültek.


Mintegy 200 vegán ünnepi étel, az alábbi fejezetekbe szedve:  Hálaadás, Karácsony, Zsidó ünnepek, Húsvét, A Függetlenség napja és nyári bulik, Különféle társasági összejövetelek


Közel 100 házi süti, lekvár, befőtt, olaj, csoki stb. receptje, csomagolási tippekkel is!

 Heike Kügler-Anker: Veganes fürs Fest
Egy kisméretű, szinte füzetszerű könyvecske, fotók nélkül, rajzos illusztrációkkal. Viszont nagyon sokféle karácsonyi, ünnepi recepttel a világ minden részéről.

Angelika Eckstein: Vegane Weihnachtsbackerei. Vollwertige Rezepte
Az ugyancsak kisméretű könyvecske sok-sok hagyományos karácsonyi süti receptjét gyűjtötte össze vegán verzióban. És nagy előnye, hogy mindezt teljes értékű receptek formájában!

 Roland Rauter: Von Christstollen bis Zimtsternen
Gyönyörű fotókkal díszített könyv!
A receptek leginkább fehér lisztet, sokszor tofut tartalmaznak, de kis kreativitással és rutinnal variálhatóak!:)

2013. október 26., szombat

Narancskrémmel töltött kosárkák


Az alapötlet, miszerint rétestésztából készítünk krémmel tölthető kosárkákat, nagyon szuper! Biztos, hogy nem utoljára készítettem, ezerféleképp lehet variálni. És hát az ünnepeltek és a gyerekek is nagyon örültek ennek a mutatós finomságnak.

Narancskrémmel töltött kosárkák
Hozzávalók 12 sütihez:
4 réteslap (teljes kiőrlésű réteslap pl. a Tante Fanny, ami a Sparban (is) kapható)
olaj

2,5 dl növényi tej, vagy vaníliás szójatej, ami nagyon finom (Alpro!)!:)
2,5 dl frissen facsart narancslé
1 csomag vaníliás pudingpor (adalékmentes)
méz/ agave szirup ízlés szerint (én 4 evőkanállal tettem hozzá)
1 bio narancs reszelt héja
1,5 dl szójatejszínhab, vagy akár még jobb a felverhető, dobozos rizstejszínhab (Soyatoo)

néhány narancskarika

Kosárkák: A réteslapokat megolajoztam, majd kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágtam őket. 4 lapot elforgatva egymásra tettem, majd ezt kikent muffinsütő formába nyomogattam. 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 10 perc alatt - vagy amíg kicsit meg nem barnulnak - megsütöttem őket.
Krém: a narancslevet és a tejet néhány evőkanálnyi kivételével összeöntöttem, és felforraltam. A félretett folyadékban elkevertem a pudingport és a mézet. Beleöntöttem a forró narancsos tejbe, és folyamatosan kevergetve besűrítettem, majd belereszeltem a narancs héját. Tálalás előtt alaposan átkevertem a hozzáadott tejszínhabbal együtt. Habzsákba töltöttem és a kosarakban elosztottam. Narancscikkelyekkel díszítettem.

2013. október 25., péntek

Narancsos - mazsolás és karobos karácsonyi keksz


Karácsonyi keksz vegánosítva Verától, Stahl Judit: Végre otthon! című könyvéből. 

Narancsos-mazsolás és karobos karácsonyi keksz
Hozzávalók az alaptésztákhoz:2 x 25 dkg növényi margarin
2 x 15 dkg nádcukor
2 x 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 x 1 ek. szójaliszt

a narancsos-mazsoláshoz
még:
2 bionarancs
10 dkg mazsola
2 csepp narancsolaj

a karobcsokishoz még:
fél kávéskanál őrölt fahéj
20 dkg narancsos és 10 dkg vegán fehér csoki (á'la Napfényes Cukrászat)

Külön-külön habosra keverem a puha margarint a cukorral. Az egyik adag liszthez hozzákeverem a fahéjat és az apróra vágott csokit, a másik adag lisztbe belereszelem a narancsok héját és belekeverem a mazsolát. Összekeverem a kétféle lisztet a kétféle margarinnal, és a narancsosba még a narancsolajat belecseppentem. Folpackba csomagolva 5-6 cm átmérőjű hengerré formázom őket, és a hűtőbe teszem legalább 1-2 órára, de ez lehet 1-2 nap is, ha úgy jön ki. Mikor sütni akarom őket, akkor a sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeverésen 160 fok), és a rudakat ujjnyi vastag karikákra vágom egy éles késsel óvatosan. Előkészített tepsire helyezem őket (összesen 4 tepsi keksz lesz belőlük), és 18 perc alatt megsütőm őket. Mikor kiveszem a sütőből, kb. 10 percet mindenképp várni kell, amíg a nagyon puha kekszek annyira megkeményednek, hogy biztonsággal kiszedhetők legyenek. Dobozban eláll 2 hétig biztos, nálunk tovább nem bírta.

Mézes krémes 3. (tej és tojásmentes!)

Azt hiszem, ezt a sütit nem kommentálom. Aki már evett ilyet, az úgyis tudja, miről beszélek, aki még nem, az próbálja ki! Békebeli :)
Vera receptje.

Mézes krémes 3.
Hozzávalók:Tészta:
40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (én a szokásos tönkölyt használtam)
méz/ agave szirup
1-1 kk. szódabikarbona és borkőpor (én 2 kk. foszfátmentes sütőport használtam)
fél citrom leve
1 dl olaj

Krém és máz:
búza-vagy tönkölydara
1 citrom leve
0,5 l rizstej
bio szilvalekvár (én bio baracklekvárt használtam)
30 dkg növényi margarin
6 ek méz/ agave szirup
5 dkg karobpor

Kevés vízben feloldjuk a szódabikarbonát és a borkőport, majd annyi víz hozzáadásával összegyúrjuk a tésztához valókat, hogy lágy tésztát kapjunk. Egy órán át pihentetjük, majd három részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk, és egyenként megsütjük a lapokat. (Nekem 13 perc alatt sült meg, a nagy gáztepsit használtam)
A margarint habosra keverjük 4 ek mézzel és a citrom levével. A rizstejből és a darából híg tejbegrízt készítünk, melyet (kihűlés után) hozzákeverünk a habosított margarinhoz.
A lapok közül egyet megkenünk lekvárral, majd a krémmel, erre rásimítunk egy másik lapot, és azt is megkenjük ugyanígy. Erre kerül a harmadik lap, melyet karobmázzal vonunk be - ezt úgy készítjük el, hogy a karobport elkeverjük kevés forró vízzel és 2 ek mézzel. A kész süteményt hűtőbe tesszük, és legalább fél napot állni hagyjuk.

Forrás: Napfényes receptek 3.

Gesztenyés, aszalt szilvás, tejszínes szejtán


Egy ünnepi, karácsonyos Stahl Judit recept átalakítva, Verától.

Gesztenyés, aszalt szilvás, tejszínes szejtán
Hozzávalók:
40 dkg natúr szejtán
15 dkg magozott aszalt szilva
1 nagy gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma/1 nagy fej fehér hagyma
2 ek tk. tönkölyliszt
3 ek növényi margarin
2 ek olívaolaj
15 dkg mirelit egész gesztenye
1 zöldségleveskocka
2 dl növényi tejszín
2 ek étkezési keményítő
2 maréknyi friss, vagy 1 kk szárított kakukkfű

A margarin felét megolvasztom egy serpenyőben az olajjal, majd a kockákra vágott szejtánt megpirítom rajta. Kiszedem, és a serpenyőben a maradék margarinon az apróra vágott hagymákat megdinsztelem. Ráteszem a szejtánt, a szilvát, a gesztenyét és a leveskockát, majd ráöntök 3 dl vizet. Kb. 5 perc alatt puhára párolom az egészet együtt, majd ráöntöm a keményítővel elkevert tejszínt, és rászórom a kakukkfüvet. Ha még szükséges, megsózom, és 1 perc alatt besűrítem az egészet. Rizzsel vagy más körettel tálalom.



Vegán profiterol ( tej- és tojásmentes! )


Vera ismét nagyot alkotott, nézzétek csak!;)
"Húú..... nem tudom, ki hogy van vele, szerintem a profiterole a világ egyik legjobb desszertje. Igen ám, de a tésztájába rengeteg tojás kell. Le is mondtam róla jó ideje, mígnem a hétvégén remek ötletem támadt: úgy gondoltam, tuti, hogy az olasz vegán csajok tudják a titkát, hogy kell ezt elkészíteni tojás nélkül. És bizony, rátaláltam erre a receptre, melyhez még nyelvtudás sem igen kellett. És pontos fázisfotókkal bemutatja, hogyan lehet nagyon egyszerűen kiszaggatni a profiterol fánkocskákat a leveles tésztából (angol nyelven a fázisfotók ITT!)


Tej- és tojásmentes, vegán profiterol
Hozzávalók:
1 csomag vegán leveles tészta (pl. 'Tante Fanny', Sparban is kapható)
4 dl FELVERHETŐ! növényi tejszínhab (a legsemlegesebb a Soyatoo rizstejszínhab, bioboltokban)
2 tábla étcsokoládé

A tésztából 6-7 cm átmérőjű köröket szaggattam, és azokat beigazítottam a muffintepsi mélyedésébe. 220 fokos sütőben 10 perc alatt labdáta sütöttem őket. Közben felvertem a tejszínt, megolvasztottam a csokit. A kihűlt fánkocskákat félbevágtam és kiskanállal megtöltöttem a tejszínhabbal. A maradék habot összekevertem a csokival és a tányérra halmozott fánkokra öntöttem.

Mézeskalácsos - karobos szaloncukor


Szaloncukor recept ismét Verától, illetve 'Dolce Vita' alias Vrábel Krisztától.:)
Vera ezt írta a receptről:
"Nálam Dolce vita a tuti befutó szaloncukor-témában. Kétféle szaloncukrot készítettem idén, ezt a variációt már másodjára. Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy a keksz helyett mézeskalácsot daráltam bele, ettől még finomabb, karácsonyibb lett, a csoki és a kakaó helyett pedig karobot használtam."

Mézeskalácsos - karobos szaloncukor
Hozzávalók:
1/2 kg cukor
1,5 dl víz
10 dkg karobcsoki (Reformcukrász)
5 dkg növényi margarin
10 dkg apróra vágott mazsola
20 dkg darált dió
10 dkg darált mézeskalács
1 bio narancs héja

A cukrot felforraltam a vízzel, majd lassú tűzön kb. 10 percig főztem. Kicsit kihűtöttem, ekkor kezd kifehéredni, időnként kevertem rajta egyet. Mikor már jó sűrű, hozzákevertem  a karobcsokit és a margarint.

Pár órát állni hagytam, hozzáöntöttem a diót, a mazsolát, a mézeskalácsot, a narancshéjat és összegyúrtam. Szaloncukrokat formáztam, majd karobporba hempergettem őket.

Narancsos - karobos szaloncukor

Ez a recept Verától származik, aki az alapreceptet a Nők Lapja Konyhája egyik karácsonyi számában találta, és apró módosításokkal született meg Vrábel Kriszta receptjéből.
Aki használ kakaót, a mázat azzal is helyettesítheti!

Narancsos - karobos szaloncukor
Hozzávalók:
40 dkg hámozott mandula
30 dkg nádporcukor
10 dkg kandírozott narancshéj, vagy 4 ek narancslekvár
karobcsoki (kb 20 dkg), vagy étcsoki

A mandulát ledarálom, és a porcukorral összekeverem. Ez a marcipános alap. Ezt lehet ízesíteni apróra vágott kandírozott naranccsal, mivel nekem az nem volt, én narancslekvárt kevertem hozzá. Ha kandírozott narancsot teszünk hozzá, akkor pár kanál víz szükséges, hogy gyúrhatóra összeálljon. Gyömbért is lehet bele reszelni, volt, hogy fahéjjal ízesítettem.
Mikor a marcipánmasszát összegyúrtam, szaloncukrokat formáztam belőlük, majd vízgőz (nem sebesen forró víz gőze!) felett megolvasztott karobcsokiban villával egyenként bemártottam.

Hagyományos magyar karácsonyi menü vegán variációja


Az elmúlt években sikeresen összegyűjtöttük a hagyományos magyar karácsonyi ételek vegán verzióit is, így éppen itt az ideje, hogy szépen csokorba szedjük!:)
Sőt valójában korábban született is már egy ilyen jellegű bejegyzés, amiben az alapételek mellett, megkérdeztünk néhány vegán háziasszonyt, ők mit is készítenek ilyenkor?

A recepteket az egyes ételekhez a fotók alatti linkre kattintva találjátok meg!

Hagyományos magyar karácsonyi vegán menü





VAGY

hagymás burgonyasalátával












2013. október 23., szerda

Gubakifli vegán, tej- és tojásmentes verzióban


Na igen, ennél a receptnél egy töredelmes vallomással kell kezdjem...:) Minthogy például éveken keresztül próbálkoztam teljes kiőrlésű kiflit gyártani a karácsonyi gubához. És hát bevallom, nem voltam sikeres...:/ Nem sikerült se ízre, de legfőképp állagra olyat kreálni, ami elnyerte volna a család tetszését... Így hát közel 5 évnyi kísérletezés után úgy döntöttem, 100% fehér lisztből készítem... Biztosra akartam menni, ezért tuti receptet kerestem, és így Limara receptjére esett a választásom. Nem csalódtam/tunk! Nagyon jó lett, szinte dugdosnom kellett frissen a család elől, hogy maradjon a gubához is!:) És hát mivel évközben amúgy szinte mindig csak barna kenyeret, péksütit eszem, úgy voltam vele, magamnak is "megengedem".:)
És úgy döntöttem, hogy ide is felteszem, hátha másnak is hasznos lehet!:)
Egyébként, ha valaki kísérletezni szeretne, szerintem simán megpróbálhatja fele teljes kiőrlésű és fele fehér liszt verzióban is, akkor egy kicsit több folyadékra lesz majd hozzá szüksége!
Ha előre akarsz dolgozni, akkor a Karácsony előtti napokban is elkészítheted, és lefagyaszthatod! A gubakiflinek amúgy sem árt, ha nem teljesen friss!;)
A recept szövegét átmásoltam Limarától, illetve a hozzávalókat vegánosítottam!
Mákos guba receptet pedig találsz itt a blogon ITT és ITT is! 
Ha pedig van esetleg bevált teljes kiőrlésű gubakifli receptetek, akkor ne tartások Magatokban!;)


Gubakifli
Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 1 tk. só
  • 7 dkg bio növényi margarin/ olvasztott kókuszzsír
  • 1 ek. nádcukor/ agave szirup
  • 2 dl rizstej
  • 1,5 dl víz
  • 2 dkg friss élesztő
Elkészítés:
Akinek van kenyérsütőgépe, egész egyszerűen mérjen minden hozzávalót az üstbe, majd a húsz perces dagasztóprogrammal készítse el a tésztát. A vége felé érdemes ellenőrizni, ha ragacsos kevés liszttel, ha kemény kevés folyadékkal lehet igazítani az állagán. Kelesztőtálban vagy kikapcsolt gépben kell duplájára keleszteni.
Akinek nincs gépe, kézzel vagy kézi mixerrel is elkészítheti. Mérjük egy tálba a lisztet, a sót, a cukrot, közepébe készítsünk mélyedést, ide tegyük a tejben feloldott élesztőt, a vizet és a puha vajat. Rugalmas, nem túl kemény tésztát kell a dagasztás végére kapnunk. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd tíz egyenlő részre osztjuk. Téglalapformára nyomkodjuk, és mint a bejglit feltekerjük úgy, hogy minden tekerés után lenyomjuk. Olyan hosszúra sodorjuk, amilyen hosszú a tepsink. Sütőpapírral bélelt tepsin újrakelesztjük, kb 30-40 perc alatt. Vízzel alaposan lepermetezzük, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük hűlni.