2011. december 24., szombat

Diós csokigolyók

 

Nagyon megtetszett az Ízek és érzések Magazin 2010. Karácsonyi különszámának címlapján szereplő fotó, mely a diós csokigolyókat ábrázolta! És miután a receptet elolvasván igen egyszerűnek a megvalósítás is, Szilveszter volt az alkalma, amikor erre sor került. Na meg a 'kókuszzsír margarin helyett' 2. számú próbájára. A kókuszzsír jól vizsgázott itt is!
A golyócskák igen dekoratívak voltak, de a gyerekeknek készítettem dióhempergetés nélküli verziókat is.
Nem túl édes, finom kis desszert!
Diós csokigolyók
Elkészítés: 25 perc
Hozzávalók (kb. 30 db kis golyóhoz):
50 ml növényi tejszín
100 ml "erős" gabonakávé (100 ml víz + 1,5 tk. gabonakávé keverésével készítettem, eredetileg fekete kávét írt a recept)
75 g nyers nádcukor (eredetileg 150 g-ot írtak, nekünk így a felével is teljesen megfelelt az édessége)
40 g kókuszzsír
1 cs. bio Bourbon vaníliás cukor (pl. DM-ből)
50 g étcsokoládé darabokra törve
200 g natúr darált keksz
50 g darált dió
kb. 50 g étcsokoládé a mázhoz (eredetileg 120 g-ot írt)

A növényi tejszínt a kávéval és a cukorral 5 percig forraljuk. Ezután belekeverjük a kókuszzsírt, a vaníliáscukrot és a darabokra tört étcsokoládét. Amint a csoki elolvadt, a lábast lehúzzuk a tűzről, és a kekszet belekeverjük. A kihűlt masszából vizes kézzel kis golyókat formázunk, és beleforgatjuk a darált dióba. A mázhoz a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, és egy zacskóba töltjük, a sarkát kivágjuk, és a golyókat a csokival megcsíkozzuk.
Eredetileg a Vegagyerek blogon.

Tojásmentes írókázás


Fotó: Vegalicious blog
Gondolom, velem együtt sokan másokat is foglalkoztat már egy ideje a kérdés, hogyan készítsünk tojásfehérje-mentes írókát a karácsonyi mézeskalácsra. Nos, némi kutakodás után megtaláltam a neten EZT a receptet, ami elég ígéretesnek tűnik!

Igazából én már tettem is vele egy próbát, de jól félrenéztem a megadott adagokat, így kissé folyósra sikerált..:-( Megszáradva viszont nagyon jó roppanós lett a máz, ezért úgy gondolom, betartva az eredeti receptet, mindenképp sikeres lesz a projekt!
Nálam is lesz még egy próba, majd utólag beszámolok róla, de ha addig más is kipróbálja, szívesen venném a visszajelzéseket a köz érdekében!:-)
Ez az íróka jól használható a Karácsonyon kívül pl. torták, sütemények díszítésére, szövegezésére is!
Aki persze még egészségesebben szeretné díszíteni a mézeskalácsot, használhat hozzá egyszerűen különféle magokat, aszalványokat.

Tej- és tojásmentes mézeskalács-recepteket találtok még pl.:

Tojásmentes íróka
Hozzávalók (háát, ez nem túl nagy adag, legközelebb min. a duplájával, triplájával dolgoznék egy tepsi sütihez...) :
50 g (nád) porcukor
1,5 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál citromlé
2-3 teáskanál szójatej (úgy gondolom, simán mehet más növényi tejjel is!)

Egy tálba szitáljuk a porcukrot a keményítővel, majd belekeverjük a citromlevet. Kanalanként hozzáadunk annyi szójatejet, amennyivel egy sima, de sűrű krémet kapunk.
Töltsük a masszát egy sütőpapírból készített tölcsérbe (amit elkészíthetünk pl ÍGY), csippentsük le picit a végét és kezdhetjük a díszítést (vigyázzunk, hogy inkább először csak kicsit vágjunk le belőle, nehogy túlságosan folyni kezdjen belőle a krém!).
Eredetileg a Vegagyerek blogon.