2010. december 23., csütörtök

Orosz krémtorta (tej- és tojásmentes!)


Nagyon régóta szerettem volna kipróbálni már a tej- és tojásmentes oroszkrémtorta receptjét, és végre sikerült!:-) Nálunk a családban elsődleges favorit a vanília a desszertek ízvilágában, így ez ellen sem volt senkinek kifogása.:-) Isteni finom lett!
Igaz, hogy szója alapú felverhető növényi tejszínhab a krém egyik legfőbb alapja, de jó hírem van. ha előző nap készül a krém, másnapra 100%-osan eltűnik a szója mellék-/utóíz!!!
Látványos, mutatós, kiváló ünnepi torta!

Orosz krémtorta (tej- és tojásmentesen)
Hozzávalók (egy 22 cm-es tortaformához)
A piskótaalaphoz
25 dkg bio fehér liszt  (készíthetjük részben vagy egészben teljes kiőrlésű tönköly-, esetleg Graham liszttel is)
100 g nádcukor
1 csomag foszfátmentes borkő sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csomag bio Bourbon-vaníliás cukor, vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
6 evőkanál napraforgóolaj
1/2 citrom leve

2,5 dl növényi tej

A krémhez
0,5 l rizstej
6 dkg kukoricakeményítő
8 dkg nádcukor
1 csipet kurkuma
1 teáskanál Bourbon-vanília
6 dl habbá verhető növényi tejszín (szerintem a legjobb a rizstejszínhab, Soyatoo)
3 dkg áztatott mazsola
10 dkg kandírozott narancs-/citromhéj
10 dkg szeletelt mandula
tejmentes étcsokoládé díszek


A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A piskóta hozzávalóit jól kikeverjük, beletöltjük a kókuszzsírral kikent (vagy kiolajozott) tortaformába és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni!
A kész piskótát három részre vágjuk.
Néhány evőkanál hideg rizstejjel csomómentesre keverjük a keményítőt. A többi tejet a nádcukorral, vaníliával, kurkumával együtt felmelegítjük, majd hozzáadjuk a keményítőt és sűrű krémet főzünk, amit jól kihűtünk. A szójatejszínt kemény habbá verjük, kb. 1,5 dl-t félreteszünk belőle a díszítéshez. A kihűlt krémet elkeverjük a tejszínhabbal, a mazsolával és a kandírozott citrushéjjal.
A piskótarétegeket és a torta külsejét megkenjük a krémmel.
A mandulát szárazon megpirítjuk és az oldalára nyomkodjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük (sőt javasolt már előző nap elkészíteni). A maradék tejszínhabot nyomózsákba tesszük (esetleg használhatunk flakonos  tejmentes tejszínhabot is) és a csokoládéval együtt kidíszítjük a tortát.

Forrás:
- piskóta: Kata receptje
- krém alapötlet: Napfényes alapítvány: Sütemények

Megjelent: a Kifőztük Magazin 10. számában - Vegagyerek összeállításában.

Vegán trüffelgolyók


2009-ben nagyágyúként robbant be a családi köztudatba ez a trüffelgolyórecept. "Hú-ha-háá" - felkiáltásokkal véleményezte bárki, aki ránézett, majd megkóstolta.:-))
Igaz, kicsit különleges hozzávaló, növényi krémsajt szükséges hozzá, de higgyétek el, megéri az utánajárást!
Na jóó, vannak rajta kis cukorkák, amik nem igazán tartoznak a reform-kategóriába, de egy évben egyszer beleférhet szerintem...:-) Akit zavar, használja az egyéb alul megadott díszítéseket!:-)

Trüffelgolyók

Hozzávalók (kb. 25-30 kis golyócskához):
120 g vegán növényi krémsajt (pl. Cheesly, vagy Sheese)
150 g nádcukor
200 g étcsoki
1/2 tk. vaníliakivonat

A golyócskák bevonatához: finomra őrölt mandula, vagy mogyoró, kakaó, esetleg karobpor (a képen az látható), színezett díszcukorkák, esetleg kókuszreszelék.

Konyhai robotgéppel alaposan krémesítjük a sajtot, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és végül a vízgőz fölött felolvasztott csokit. Az egészet jól elkeverjük, majd betesszük a hűtőbe min. 1 órára, de akár egy éjszakára is. Minél hidegebb a massza, annál jobban tudjuk majd formázni. 2,5 cm-es golyócskákat formázunk és meghempergetjük a kiválasztott díszítésben. Ha túl lágy a massza, amikor pl. túl meleg van a konyhában, fogyasztásig megint visszatehetjük a hűtőbe.

Forrás: 'The vegan table'

Eredetileg a Vegagyerek blogon.

Vegán tiramisú II. (tojás- és tejmentesen)


Úgy gondolom, a tiramisú gyakori szereplője a karácsonyi ebédeknek, vacsoráknak is. Nem véletlenül, hiszen nagyon finom!:-) Vegán próbálkozásaim kezdetén volt már egy kifejezetten ünnepi tiramisús kísérletem, de azt elsősorban azoknak ajánlom, akiket nem zavar a tofu jellegzetes mellék-/utóíze.
Ezt a verziót viszont a legnagyobb olasz vegán gyűjtőblogról vettem le, így bizton állíthatom, kellően (vegán olasz) autentikus, remek, és kiemelten gyerekbarát ízvilágú !:-) Nálunk idén ez lesz a desszert 24-én este.
A babapiskótát helyettesítő alaptészta az említett első tiramisú tésztája, kifejezetten karácsonyi ízvilággal, de lehet egyszerűsíteni egyéb vékonyra sütött vegán piskótával is.

Vegán tiramisú
Hozzávalók (4 főre):
Az alaptészta (a babapiskóta helyett):
200 ml víz
fahéjrúd
kardamom-mag
szegfűszeg
100 g mandula, finomra darálva
50 g dió, finomra darálva
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
3 ek. méz
1 tk. sütőpor

A vaníliakrémhez:
500 ml vaníliás szójatej (vagy rizstej, amibe beletesszük fél rúd vanília kikapart belsejét)
50 g nádcukor
1 ek. fehér tönkölyliszt
kb. 1,5-2 ek. kukoricakeményítő
1 kis darab (kb. 3 cm hosszú) bio citromhéj (fontos, hogy ne legyen túl nagy darab a citrom, mert különben túl karakteresen citromos lesz a krém)

gabonakávé bőségesen
karobpor a tetejére díszítésnek

A gabonakávét megfőzzük és lehűtjük (az arányokhoz a dobozon lévő javaslatokat szoktam használni). Én elég sok kávét készítek (kb. 2-3 csészényit), mert úgy szeretem, ha jól átázik a tésztaréteg és nem marad száraz.
A vizet a fahéjrúddal, kardamommal és szegfűszeggel felforraljuk és kb. 15 percig főzzük. A mandulát, a diót és a búzalisztet elkeverjük a mézzel és a sütőporral. A fűszeres vizet apránként beledolgozzuk. A tésztát egy kizsírozott tepsiben szétsimítjuk. Fontos, hogy a tepsi kétszer olyan nagy alapterületű legyen, mint az a forma, amiben tálalni készülünk a tiramisút, bár bevallom, ezalkalommal csak a tészta felét használtam fel, mert az is elegendő volt ehhez a krémmennyiséghez.
A tésztát 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük és hagyjuk kihűlni.

A vaníliakrémhez összekeverjük egy kis lábasban a száraz hozzávalókat, majd kézi habverővel hozzáadjuk a szójatejet, és lassan felmelegítjük. Addig főzzük, amíg sűrű, pudingszerű krémet nem kapunk (figyelem, hűlés közben a keményítős krém tovább fog sűrűsödni!).
A kisült tésztát két részre vágjuk, és a felét a formába helyezzük, majd a gabonakávéval meglocsoljuk, a vaníliakrémet rákenjük. (Én most nem rétegeztem többszörösen, mert elég vastag lett a tésztám, de vékonyabb piskóta esetén próbálkozhatunk több réteggel.) A tiramisút ízlés szerint a karobporral egy finom szűrőn keresztül megszórjuk, majd tálalás előtt néhány órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

Eredetileg a Vegagyerek blogon.

2010. december 22., szerda

Birsalmás, tökös rétes

Birsalmás, sütőtökös házi rétes, aszalt szilvával
 Tudom, ez nem igazán karácsonyi, viszont egy remek szezonális házi készítésű édesség.
A töltelékreceptet Nyárikonyha jegyezte le itt.

A rétes tésztát 25 dkg lisztből, 3 dkg zsiradékból 1kk ecet, pici só és kb 1/8-1/4 l langyos víz felhasználásával készítettem.

Réteskészítésről később az oldalmon beszámolok.

Vegán töltött káposzta

A hagyomány szerint töltött káposztát Karácsony első napján szokás enni.
A képen látható verzió  nagyon finom lett, de vigyázat, hatalmas adag!:-)


Vegán töltött káposzta

Hozzávalók (4 főre):
A káposztaalaphoz:
600 g savanyított káposzta
100 g füstölt gabonakolbász
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
50 ml olívaolaj
2 babérlevél
2 csipet borsikafű
pirospaprika, só
A töltelékhez:
250 g köles
50 g kukoricadara
8-10 db savanyított káposztalevél
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma
50 ml étolaj
750 ml víz
1 mk. pirospaprika
1 mk. őrölt kömény
só, 2 csipet őrölt bors

A kölest megpirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a vízzel. Lassan félig megfőzzük, majd hozzáadjuk a kukoricadarát és a maradék fűszereket. Folyamataosan kevergetve addig főzzük, amíg fel nem szívja a vizet. Amikor elkészült, lefedve hűtjük kicsit, és a káposztalevelekbe töltjük. Az alaphoz a v.hagymát megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a fokhagymát és rátösszük az átöblített sav. káposzta 3/4 részét. Sózzuk, fűszerezzük, majd beletesszük a gabonakolbászt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ekkor sorban, egymás mellé rendezzük a kölessel megtöltött leveleket és a káposzta maradék részét (ha kell, öntünk még rá vizet). Ezután lassú tűzön, fedő alatt, 1-1,5 órát főzzük.

Forrás: Ízek és érzések 2009/1.

Eredetileg  a Vegagyerek blogon.

Mákos guba 2. (tejmentesen)



Vera hagyományosabb ízvilágú, ám tejmentes mákos gubáját már mi is többször leteszteltük, és bizton állíthatom naaagyon finom!:-) Próbáljátok ki!
A tejmentes mákos guba egy másik változatát már én is feltettem korábban, recept hozzá itt található!

Mákos guba tejmentesen 2.
Hozzávalók:

6 teljes kiőrlésű lisztből készült kifli
1 liter kölestej
1 nagy marék mazsola
15 dkg mák
15 dkg méz
1 bio citrom


A kifliket ujjnyi karikára vágom, és kiszikkasztom. (Ez legalább 1 napot vesz igénybe, ennyivel előre kell gondolkodni.) A mákot ledarálom. A tejet lábosban felforrósítom, beleteszem a mazsolát, hogy egy kicsit megszívja magát és 10 dkg mézet is beleöntök. A mákot a kiflire szórom, majd lassacskán ráöntöm a tejet. Ráreszelem a citrom héját, és az egészet alaposan összekeverem. A maradék mézet a tányérba csorgatom a gubára.

Eredetileg a Vera vega konyhája blogon.

2010. december 20., hétfő

Vegán karácsonyi főétel ajánlat

Nem véletlenül készítettem ebben az évben vegetáriánus/vegán karácsonyi menüajánlatot. Alapvetően olyan zöldségevőnek tartom magam, aki eszik halat és húst is, de nem gyakran. Imádom a zöldségeket –tudom unalmas – a padlizsánt különösen. Ez az impozáns polenta – padlizsántorony már rég a fejemben van (valahol már láttam hasonlót zöld almával), így mai nap elkészítettem.

Eredetileg paradicsomszószban sül meg, és ezt köré lehet önteni. Nem lévén szezonja, nincs itthon paradicsom, és most kivételesen darabolt paradicsom sem volt, így olivaolajba tettem apróra vágott répát, petrezselymet, és azt locsoltam rá illetve mellé.

Polenta- padlizsántorony petrezselymes, fokhagymás, diós olivaolajjal

recept a Nyárikonyha oldalán található.

Csicseris tofusült céklamártással, fűszeres sütőtökkel és rozmaringos burgonyával


2009. Karácsonyának egyik első helyezettes befutója volt számomra ez az étel kombináció!
A teljes kompozícióból magyon mély nyomot hagyott bennem pozitívan a céklamártás , aminek rendkívül különleges íze volt a beletett tormától (korábban ezt a párosítást el se tudtam volna képzelni...).
Legközelebb annyit változtatnék, hogy kicsit erőteljesebben fűszerezném a tofusültet.
Igazi ünnepi étel!

Csicseris tofusült
Hozzávalók (6 főre - egy kisebb őzgerincformához):
1 csésze = kb. 250 ml
1 nagy fej vöröshagyma
2 db szárzeller
450 g főtt, és jól leturmixolt csicseriborsó
1/2 csésze őrölt dió
1/3 csésze (szárított) búzacsíra
370 g natúr tofu, pépesítve
2 ek. paradicsomsűrítmény
2 ek. fehér miszókrém (nem volt éppen...)
1-2 ek. szójaszósz
1/2 tk. őrölt szegfűbors
1 tk. szárított kakukkfű
1/2 tk. szárított turbolya
1 tk. frissen aprított oregánó
bors
2 ek. tahini (szezámkrém) kevés vízzel elkeverve

A szószhoz:
1/3 csésze bio ketchup
2 ek. szójaszósz

A mártáshoz:
1 csésze víz, vagy zöldségalaplé
2 ek. sötét miszókrém (nálam kimaradt, több szójaszósszal pótoltam)
2 ek. szójaszósz
1/2 tk. zellermag (nekem nem volt)
2-3 ek. élesztőpehely (Solstar)
frissen őrölt fekete bors
3 ek. kukoricakeményítő annyi vízzel keverve, hogy feloldódjon

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Pároljuk puhára a hagymát és a zellerszárat egy kis vízben, vagy kevés olajban. Keverjük össze a hozzávalókat és a masszát kenjük egy kiolajozott őzgerincformába.
Keverjük össze a szósz összetevőit is és kanalazzuk a sült tetejére. Süssük kb. 1 órát. Mielőtt kiborítjuk a formából és felszeleteljük, hagyjuk legalább 15 percig hűlni, mer különben teljesen szétesnek a szeletek.
A mártáshoz összekeverjük a hozzávalókat a kukoricakeményítő kivételével, és 5 percig gyöngyözve főzzük. Majd kis adagokban beletesszük a keményítős vizet és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. A sültszeletekre kanalazva tálaljuk.


Fűszeres sütőtök
Hozzávalók (6 főre):
1 nagyobb sütőtök fele
1 ek. szójaszósz
2 ek. tökmag-, vagy szezámolaj
3 ek. sötét nádcukor
1/2 mk. csípős fűszerpaprika (kihagytuk)
1/2 mk. őrölt római kömény
1/4 mk. őrölt fahéj
1/4 mk. só


A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és 1 cm-es szeletekre vágjuk. A fűszereket összekeverjük a cukorral, a szójaszósszal és az olajjal, majd bekenjük vele a sütőtökszeleteket. 200 fokos sütőben. kb. 20 percig sütjük.


Rozmaringos burgonya
Hozzávalók (6 főre):
1,5 kg burgonya
1 fej fokhagyma gerezdekre szedve
olívaolaj
2 ág friss rozmaring levelei apróra vágva
só, bors

A krumplit meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és sós, forró vízben 8 percig főzzük. Leszűrjük, kiolajozott tepsibe terítjük, sózzuk, borsozzuk, a rozmaringgal meghintjük, és előmelegített, 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ekkor a fokhagymagerezdeket is közé szórjuk, még további 15 percig sütjük.


Céklamártás
Hozzávalók (6 főre):
3 hámozott cékla finomra reszelve
1 pohár natúr szójajoghurt
1 citrom leve
1 ek. méz
1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
1 ek. mustár
2 ek. reszelt torma

A hozzávalókat összekeverjük, és letakarva a hűtőben minimum 2 órát érleljük. Istenííííí!!:-)

Eredetileg a Vegagyerek blogon.

Zöldséges rántott palacsinta


Egy kiváló alternatíva Szentestére a rántot hal helyett!
Köszönet a receptért Katának!:-)
Mi hagymás krumplisalátával ettük, de ehetjük hagyományosan veganézes krumplisalátával is.

TIPP: Karácsony előtt, ha valaki nagyon elfoglalt, előre elkészítheti pl. a palacsintákat. Kb. 1-2 héttel korábban megsütjük, majd kihűlés után egy jól záródó műanyagdobozba helyezzük őket úgy, hogy sütőpapírral elválasztva rakosgatjuk egymás fölé a palacsintákat. A dobozt lezárjuk és betesszük a fagyasztóba. A felhasználás napján a hűtőbe téve engedjük fel.

Zöldséges rántott palacsinta
Hozzávalók (8 db. palacsintához):
A palacsintatésztához
150 g (fehér) tönkölyliszt
100 g zabpehelyliszt
30 ml olaj
csipet só
1/4 cs. foszfátmentes sütőpor
szénsavas ásványvíz

A töltelékhez
1 cs. vegyes fagyasztott zöldségkeverék
1 fej vöröshagyma
olaj (vagy pálmazsír)
kakukkfű
oregánó
vegamix
só, bors

A panírhoz
teljes kiőrlésű liszt
fűszerkeverék
vegán kenyérmorzsa


A palacsinta hozzávalóit összekeverjük és annyi ásványvizet öntünk hozzá, hogy közepesen sűrű masszát kapjunk. Enyhén kiolajozott serpenyőben kisütjük őket.
A töltelékhez megpirítjuk a zsiradékon a felaprított hagymát, beletesszük a zöldséget, kis vízzel felöntjük, és fűszerezzük. Fedő alatt megpároljuk, majd összeturmixoljuk. Ezzel a krémmel kenjük meg a palacsintákat, amiket aztán feltekerünk úgy, hogy előbb közép felé hajtjuk kicsit a két szélét.
A panírozáshoz a palacsintákat először teljes kiőrlésű lisztbe, utána vízzel és fűszerkeverékkel elkevert tk. lisztbe, majd végül a kenyérmorzsába hempergetjük. Forró olajban kisütjük.

Eredetileg megjelent a Vegagyerek blogon.

2010. november 30., kedd

'Stollen' reformosan


Igen figyelemre méltó Vera reformosított, természetesen tej- és tojásmentes 'Stollen' receptje!
Kiváló adventi reggelikhez (is)!:-) 

'Stollen' reformosan
Hozzávalók:

A kalácstésztához:
500 g tk. tönkölyliszt
10 g vaníliás cukor
100 g nádporcukor
1 tasak porélesztő
210 ml langyos növényi tej
200 g növényi margarin
70 g egész mandula (hántolt, vagy hántolatlan)
150 g mazsola
170 g cukrozott vegyesgyümölcs (lehetőleg több féle, pl.: narancshéj, gyömbér)
1 csipet só
0.5 kiskanál őrölt fahéj
0.5 kiskanál őrölt szegfűszeg
0.25 kiskanál őrölt szerecsendió
1 bio citom reszelt héja
1 bio narancs reszelt héja

A díszítéshez:
75 g növényi margarin
75 g nádporcukor

A tejet, a porcukrot és az élesztőt összekevertem és félretettem. A cukrozott gyümölcsöket és a mandulát apróra daraboltam. A lisztet elkevertem a sóval. A margarint felolvasztottam, hozzákevertem a felfutott élesztőt, a fűszereket, és a citrom, meg a narancs héját. Az egészet a liszthez kevertem, majd úgy 10 percig dagasztottam. Akkor hozzákevertem a mazsolát, cukrozott gyümölcsöket és mandulát, azokkal is átgyúrtam, majd meleg helyen úgy 2 óra alatt a duplájára kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 175 fokra, a megkelt tésztát átgyúrtam, majd a belinkelt receptben látható módon megformáztam, meghajtogattam. Még fél órát a kikent sütőlapon kelesztettem, majd úgy egy óra alatt készre sütöttem. Mikor kivettem, még melegen megkentem az olvasztott margarinnal, és rászórta a porcukrot.

Vega kocsonya



Nekem is volt már egy próbálkozásom korábban a vega kocsonyára vonatkozóan, most Reni verzióját szeretném bemutatni Nektek:

Vega kocsonya
Hozzávalók

2 nagy tálnyi mennyiséghez:
1 evőkanál olaj
1/4 mk hing (indiai fűszer)
2 vékony sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis, kb. 5 cm hosszú zeller
1 evőkanál zellerzöld (nekem nem volt)
1/2 mk tört mustármag
1/2 mk egész bors, kissé megtörve
1 evőkanál só
kb. 1,2 liter víz
2 ek olaj
1 csg füstölt tofu (ez nekem sok lett hozzá)
piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint
1,5 teáskanál agar-agar

Elkészítése:
Kevés olajon megpirítom a hinget. A szemes fűszeret mozsárban kissé összetöröm.
A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket.

Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra.
Egy serpenyőben az olajon mindkét oldalát megpirítom.
Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.)
Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt.
Hűvösre teszem.
Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét.

Hing helyett készíthető magyaros ízekkel pl. hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe.

Gesztenyés-aszalt meggyes és diós-aszalt barackos bejgli

[2008_12190026a.JPG]

Íme két nem mindennapi töltelék-javaslat a hagyományos bejglikhez Renitől!

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg teljes kiőrlésű liszt (tönköly)
15 dkg pálmazsír vagy 30 dkg margarin
1 tk méz
2 dkg élesztő
1 dl növényi (főző) tejszín
csipet só
kevés mézes növényi tej

Töltelékek (lásd lejjebb)

Elkészítése:
A tejszínt meglangyosítom, hozzáadok egy teáskanál mézet, belemorzsolom az élesztőt és állni hagyom.Közben a liszthez hozzáadom a sót és elmorzsolom a pálmazsírral vagy a margarinnal.
Gyors mozdulatokkal összegyúrom az összes hozzávalót, majd rövid ideig pihentetem a tésztát.
Háromfelé osztom, mindegyiket téglalap formájúra kinyújtom, majd megtöltöm az alábbi töltelékekkel. Hosszanti végüknél kezdve feltekerem a tésztát, majd lekenem tetejüket mézes növényi tejjel.
Hűvösre teszem.
A sütőt előmelegítem 180 ˚C-ra, a rudakat az oldaluknál villával kicsit megszurkálom és megsütöm őket.

Diós-aszalt barackos töltelék:

darált dió
méz
aszalt sárgabarack

A diót elkeverem a mézzel és az előzetesen beáztatott, majd felaprított barackkal.


Gesztenyés-aszalt meggyes bejgli
gesztenyemassza

aszalt meggy
kevés tejszín

A felengedett gesztenyemasszát áttöröm, kevés tejszínnel fellazítom, majd hozzáadom az előzetesen beáztatott aszalt meggyel.

Reform mézeskalács 2.


Vera tej- és tojásmentes mézeskalács-receptje után íme egy másik lehetőség, ezúttal Renitől.

Hozzávalók:

90 dkg liszt (jelenleg 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt)
10 dkg cukor
2 dl olvasztott méz (vegán verzióhoz agave szirup)
10 dkg margarin
3 dl növényi tej (most szójatej)
1 lapos ek szódabikarbóna
1 ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Elkészítése:

A margarint, a mézet és a cukrot felmelegítem. Beleöntöm a folyadékot (tejet vagy lehet vizet is használni) és hűlni hagyom.
A liszteket összekeverem a fűszerrel és a szódabikarbónával.
Kihűlés után a mézes elegyhez hozzáadom a lisztes keveréket.
(A tészta összegyúrás után most nem ragadt, így rövid várakozás után így el is készítettem.)
Enyhén lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra kinyújtom, figurákat szaggatok belőle.
Előmelegített sütőben -180 ˚C- világosra sütöm (kb. 10-15 perc).
Sütés előtt aszalványokkal és magvakkal díszítem a tetejét.

Eredetileg a Lét-tudatos Konyha blogon.