Ünnepi aprósütemények, bejglik, desszertek és szaloncukrok tej- és tojásmentesen.
Az aquafaba habcsók a vegán cukrászat egyik legmeglepőbb sikertörténete. A csicseriborsó főzőleve, amit évtizedekig kiöntöttünk a lefolyóba, ugyanolyan fényes, kemény habbá verhető, mint a tojásfehérje. Ebből készülnek a karácsonyfára akasztható habcsókok, a pavlova és a gesztenyés habtorták is. … Tovább olvasomAquafaba habcsók: hogyan lett a csicseriborsó leve a vegán cukrászat legnagyobb felfedezése?
A vegán aprósütemények sikere egyetlen dolgon múlik: az omlós alaptésztán. Ha ez egyszer megvan, a linzer, a vaníliás kifli és a fahéjas csillag már csak variáció. Ez a cikk azt mutatja meg, hogyan lesz vaj és tojás nélkül is porhanyós, a szájban elolvadó a karácsonyi tálca. … Tovább olvasomVegán aprósütemények: egy alaptészta, három klasszikus, és a vaj kérdése
A vegán mézeskalács első hallásra önellentmondás, hiszen a nevében is benne van a méz. A recept valójában arról szól, hogy a sűrű, karamelles szirup, a fűszerek és a hosszú pihentetés hogyan alkotnak együtt egy illatos, formatartó, mégis puhuló tésztát. … Tovább olvasomVegán mézeskalács: mi helyettesíti a mézet, és miért puhul meg jobban, mint gondolnád?
A vegán szaloncukor ma már a boltok polcain is megtalálható, de a házi változatnak egészen más a varázsa. Nemcsak azért, mert pontosan tudjuk, mi van benne, hanem mert a szaloncukorkészítés maga is egy ünnepi rituálé, amelybe az egész család bevonható. … Tovább olvasomVegán szaloncukor házilag: miért éri meg idén saját magunknak csomagolni a fára?
A vegán bejgli az a sütemény, amelynél a legtöbben kételkednek. A hagyományos recept vajra, tojássárgájára és a márványos felülethez tojásos kenésre épül. A jó hír, hogy mindhárom elem pótolható, és a növényi bejgli a technika betartásával ugyanolyan szép lesz, mint a nagymamáé. … Tovább olvasomVegán bejgli: tojás és vaj nélkül is lehet márványos és repedésmentes?