2008. november 30., vasárnap

Fehércsokis blondie



Ma, advent első vasárnapján készítettem ezt a süteményt. Nagy áttörésnek számít nekem, mert először készítettem külföldi honlapról receptet, természetesen a szükséges változtatásokkal. Meg voltam szorulva: szerettem volna valami fehér csokoládés süteményt csinálni, de semmi olyan magyar nyelvű receptet nem találtam, amit szívesen kipróbáltam volna. Olvastam viszont (Stahl Juditnál) az amerikai brownie egy változatáról, a blondie-ról, ami fehér csokoládéval készül. A végeredmény osztályon felüli. Nemhiába kommentelik a külföldi honlapon a receptet azzal, hogy olyan, mint az étteremben... Rég ettem ilyen finom süteményt!


Fehér csokis blondie

Hozzávalók:
2 csésze teljes kiőrlésű. tönkölyliszt
1 tk sütőpo
1/4 tk szódabikarbóna
1/4 tk só
1 csésze durvára tört dió
2/3 csésze növényi margarin megolvasztva
1 csésze nádcukor
1 ek étkezési keményítő
1 tk vaníliapor
1 csésze reszelt vegán fehér csokoládé (Napfényes cukrászat)

Minden hozzávalót összekevertem, és egy kikent 20x40 centis tepsibe nyomkodtam. (A tészta morzsás állagú) 160 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem. Mikor kész lett, nagyon puha volt, nem is lehetett szeletelni, csak pár perc múlva, azonban a kiszedéshez szükség volt vagy 10 percre, addigra jól megkeményedett.

Forrás: www.recipezaar.com

Gondolataim az ünnepről...


Az ember jobb esetben folyamatosan változik, formálódik. Én magamat jobb esetnek tartom. Állandóan felülvizsgálom meglévő elveimet, elképzeléseimet.
Gyerekkoromból nem igazán vannak szép karácsonyi emlékeim. Nem volt nagycsaládunk, nem voltak hagyományaink, nem volt házi készítésű sütemény. Mióta gyerekeim vannak, igyekszem megadni nekik azt, amit én nem kaptam meg. Ezer féle sütemény, gyönyörű saját készítésű adventi koszorú, adventi naptár.
Mostanában azon gondolkodom, vajon valóban ezzel tudjuk-e a legtöbbet adni a gyerekeinknek, egymásnak. Minden bizonnyal fontosak ezek a dolgok egy gyerek (és a felnőttek) életében. A hagymányok biztonságot nyújtanak nekünk. Azonban mennyire éli át az ünnep valódi lényegét a mai ember? Mennyire telik az advent valóban várakozással, és a karácsony valóban a Születés megünneplésével? Ha mi ezt nem tudjuk a maga teljességében átélni, akkor a gyerekeinknek sem tudjuk átadni. Átadni azt, amiben ők egyébként még természetesen benne élnek, mi csak elronthatjuk az ő áhitatukat azzal, ha boltokba rohangászunk, naphosszat a konyhában ácsorgunk, idegeskedünk ebben az időszakban.
Természetesen nem azt akarom ezzel mondani, hogy főzzünk virslit Szentestére, ne készüljünk saját készítésű ajándékkal szeretteinknek, és így tovább. Azonban mi idén arra szeretnénk törekedni, hogy a hangulatnak a külsőségekkel történő ünnepivé tétele mellett jusson időnk arra, hogy legbelül is közelebb kerüljünk az ünnep megéléséhez.

2008. november 27., csütörtök

Karácsonyi vegetáriánus menük 3.


Íme ismét egy link ezúttal egy német vegetáriánus magazin webes oldalaihoz, mely nagy-nagy bánatomra, sajnos megszűnt a tavalyi évben...:-((. A 'Vegetarisch geniessen' egy negyedévente megjelenő rendkívül színvonalas német magazin volt, sok-sok lépésről-lépésre recepttel és gyönyörűűűűű fotókkal! A magazin minden száma teljes egészében elérhető a honlapjukon!
A 2004-es utolsó számban egy komplett vegás karácsonyi menüt (VEGÁN, tehát tejtermék és tojás nélkül) találtok, ugyancsak fotókkal:
- 1. előétel: Heléna saláta-
2. előétel: Kókusztejes Hokkaidó (sütőtök)-leves-
Főétel: Burgonya-kosárkák-
Köret: zelleres almapüré, párolt kelbimbó és sárgarépa-
Desszert: szilvakompót vaníliafagylalttal.

Eredetileg a Vegagyerek blogban.

2008. november 25., kedd

Mákos golyók


Ha mák, akkor karácsony. Ha süti, akkor is karácsony. Ráadásul ez gyors is, finom is, cukor sincs benne, szerintem itt a helye ;o) Üdítő változatosságot jelenthet a sok töményen édes finomság után!

Mákos golyók

Hozzávalók:
2 csésze zabpehely ( vagy búzacsíra vagy zabdara )
kb. 20 dkg mazsola
kb. 10 – 15 dkg darált mák
frissen csavart narancslé ( vagy mandarinlé vagy almalé )
kevéske fahéj vagy szegfűszeg vagy vanília vagy ánizs
kókuszreszelék

A gabonát szárazon, folytonos kevergetés mellett pirítsd meg, majd öntsd fel annyi gyümölcslével, hogy jól formázható kását kapj. Ekkor mehet bele a mazsola, a fűszer és a mák is. Dolgozd jól össze és vizes kézzel formázz kis gombócokat a masszából, melyeket azután hempergess bele a kókuszreszelékbe. Kész.

Forrás: A 100 legjobb reformdesszert - STB könyvek


Ez a cikk korábban már megjelent az Édes kötelesség c. vega blogon.

2008. november 21., péntek

Karácsonyi menüajánló 2.


Az alábbi menüajánló az USA-ban a november utolsó Csütörtökjén esedékes Hálaadás ünnepére ad javaslatokat, de szerintem nálunk is jól felhasználhatóak az ötletek Karácsonyra. Azt mondjuk tudni kell, hogy náluk a tradicionális étel ilyenkor a töltött pulyka, vegás körökben pedig ennek megfelelő változatok, mint pl. a 'tofulyka':-), az áfonyaszósz és a sütőtök-torta ('pumpkin pie'), így a menükben ezek halmozottan találhatóak.
Íme néhány újabb menüajánló:
- nagy kedvencem Susan, aki főételnek egy másik bloggerhölgy és egyben ismert vegás könyvszerző, Bryanna Clark Grogan vegás körökben már favorittá vált szójás-szejtános vega pulykáját készítette (bevallom, én is ezen gondolkodom erősen:-), desszertnek pedig egy saját maga által kikísérletezett, nagyon ízletes és dekoratív dupla rétegű sütőtök-tortát;
- Bryanna saját blogján ismét frissítve összegyűjtötte ünnepi ötleteit;
- íme egy lenyűgöző vegás kreálmány arra, hogyan lehet kenyértésztából pulykaformájú étket készíteni:-))) (nem találtam szavakat, amikor megláttam:-), ehhez a leírást itt találhatjátok;
- hát igen, ez az a vegán család, akiknél a vegán séf apuka fantáziadús menükkel kápráztatja a szeretteit... Náluk az ünnepi menü ez alkalommal sem volt semmi!: ravioli, juharszirupos-Bourbon vaníliás füstölt tofu-nyalókák, Bourbon vaníliás áfonyaszósz, pirított kelbimbó, vegán sajtos táskák, vinaigrette-öntetes burgonyás zöldbabsaláta, házi sütésű kenyér, sütőtök-torta, és vegán csokitorta... Az a torta, valami csoda! Na, igen, asszem ilyen vacsit még soká' tudok majd összeütni:-).
Ők már több éve vezetik blogjukat, így ötleteket vehetünk a korábbi ünnepi menüjeikből is, 2002-2006. itt!

2008. november 19., szerda

Ünnepi diósült


Ezt a receptet egy német vegás honlapon találtam, és 2007. karácsonyán volt a menü része. A megadott mennyiség igen tetemes, úgyhogy fagyasztásra is került. Utólag elmondhatom, teljesen jól fagyasztható, így idő szűkében jóval az ünnepek előtt elkészíthető. A sok dió miatt kissé zsíros az összhatás a végén, de a köretként kínált krumpligombóc ezt teljesen jól ellensúlyozza. Mi krumplipürével és almás vöröskáposztával ettük.

Ünnepi zöldfűszeres diósült vegetáriánus szósszal
Hozzávalók (6-7 főre):
1 vöröshagyma, felaprítva
50 g növényi margarin
1 tk. szárított kakukkfű
1 ek. teljes kiőrlésű liszt
bő 1/4 l szójatej
250 g darált dió
100 g friss barnakenyér-bél
só, bors
2 evőkanál szójaliszt
növényi margarin, vagy pálmazsír zsírozáshoz
zsemlemorzsa a forma beszórásához

A töltelékhez:
175 g friss barnakenyérbél
100 g növényi margarin
4 ek. petrezselyemzöld, felaprítva
1 hagyma, felaprítva és megpirítva
1 tk. szárított majoranna
1 tk. szárított kaukkfű
2 ek. szójaliszt tojáspótlásra

A szószhoz:
1 vöröshagyma, felaprítva
2 ek. olaj
2 ek. teljes kiőrlésű liszt
1 gerezd szétpréselt fokhagyma
1/2 l zöldségleves
2 ek. szójaszósz
só, bors

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Zsírozzunk ki és hintsünk be zsemlemorzsával egy szögletes sütőformát. A hagymát pároljuk puhára a margarinon kb. 10 percig. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a lisztet, és pirítsuk további 2 percig, majd keverjük hozzá a szójatejet és állandó keverés mellett sűrítsük be. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a diót és a kenyérbelet, sózzuk-borsozzuk erőteljesen. A tojáspótló lisztet keverjük bele a masszába.
Készítsük el a tölteléket, amihez az összes hozzávalót jól elkeverjük, sózzuk-borsozzuk. A diós massza felét kenjük szét egyenletesen a formában, majd fedjük be a töltelékkel, arra pedig kenjük rá a maradék diómasszát. Simítsuk le a sült tetejét, lazán tegyünk rá egy alufóliát és süssük meg a sütőben 1-1 1/4 óra alatt. Kb. 15 perccel a sütésidő vége előtt vegyük le az alufóliát, hogy felül is megpiruljon a sült. Hagyjuk a végén 5 percet a sültet a formában, majd egy késsel vágjuk körbe a széleit és helyezzük egy tálaló tányérra. Egy kis petrezselyemzölddel díszíthetjük.
Szósz:A hagymát 5 percig pirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a lisztet és további 5-10 percig pirítjuk, amíg a hagyma és a liszt megbarnul, a hagyma megpuhul és kicsit szétmállik. Beletesszük a fokhagymát, 1-2 percig főzzük, majd apránként beleöntjük a zöldséglevest. Felforraljuk és 10 percig főzzük. Az elkészült szószt vagy pürésítjük, vagy leszűrjük, és beletesszük a szójaszószt, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Jól összekeverjük és tálaljuk.

Javasolt köret:
1. krumpligombóc és párolt vöröskáposzta, vagy
2. gombóc és valamilyen zöldsaláta.

Eredetileg a Vegagyerek blogban.

2008. november 17., hétfő

Karácsonyi reform (tofus) tiramisú



Ez a tiramisú a hagyományos verzió helyett egy tej- és tojásmentes változat. A babapiskóták helyett sütött alaptészta nagyon finom, az máshoz is jól felhasználható! A krémbe sok finomság került, de a szójás tofu utóíze sajnos némiképp megmaradt, és én ezt szívesen kihagynám... Akinek viszont nincsenek fenntartásai a tofu "mellékízét" illetően, sőt, netalán még szereti is, az semmiképp ne hagyja ki ezt a receptet!:-)

Karácsonyi reform tiramisú vegánosan
Hozzávalók:
1/2 csésze erős gabonakávé

A tésztához:
200 ml víz
fahéjrúd
kardamom-mag
szegfűszeg
100 g mandula, finomra darálva
50 g dió, finomra darálva
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
3 ek. méz
1 tk. sütőpor
200 g aszalt gyümölcs

A krémhez:800 g tofu
3-4 ek. méz
vanília
gyömbér
300-400 ml gyümölcslé
2 ek. karobpor
fahéj

A gabonakávét megfőzzük és lehűtjük.
A vizet a fahéjrúddal, kardamommal és szegfűszeggel felforraljuk és kb. 15 percig főzzük. a mandulát, a diót és a búzalisztet elkeverjük a mézzel és a sütőporral. A fűszeres vizet apránként beledolgozzuk. A tésztát egy kizsírozott tepsiben szétsimítjuk. Fontos, hogy a tepsi kétszer olyan nagy legyen, mint az a felfújtforma, amiben tálalni készülünk a tiramisút.
A tésztát 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük és hagyjuk kihűlni.
Az aszalt gyümölcsöt apróra kockázzuk és a tofuval, a mézzel, vaníliával, gyömbérrel és gyümölcslével pürésítjük.
A kihűlt piskótalapot félbevágjuk, csíkokra szeljük, és kibéleljük vele a formánk alját.

Megöntözzük a gabonakávéval, majd a tofukrém felét rákenjük. Erre kerül a másik fél piskóta csíkokban, ismét rá a gabonakávé, végül a maradék tofukrémmel betakarjuk. A kész desszertet ízlés szerint megszórjuk karobporral és fahéjjal, majd tálalás előtt néhány órára a hűtőbe tesszük.
Eredetileg a Vegagyerek blogban.

Ünnepi narancsos szejtánszelet



Ez az étek olyannyira jól sikerült, hogy Férj úgy jellemezte, olyan ízvilág, mintha egy Gourmand étteremben ennénk éppen!:-) És hát kell ennél jobb vélemény egy húsevőtől?:-))
Köretként sütőtökös lasagneval ettük, de az eredeti menüajánlás zöldségpuffancsot, lencse- és zöldsalátát javasol mellé.

Akik otthon készítik SK a szejtánt is porból, azoknak hasznos lehet Kata útmutatása az elkészítés részleteiről!

Ünnepi narancsos szejtánszelet
Hozzávalók (4 főre):
500 g natúr szejtán-szelet
1 kg narancs
1 ek. nádcukor
teljes kiőrlésű liszt, só
extra szűz olívaolaj

Vágjuk le csíkokban a narancs héját ügyelve arra, hogy a fehér részeket meghagyjuk, mert az nagyon keserű. Kevés olajon pirítsuk meg kicsit a levágott héjcsíkokat hozzáadva a cukrot, és öntsünk rá annyi vizet, hogy elegendően ellepje.
Addig főzzük lassú tűzön, amíg a héjdarabok szinte karamellizálódnak. Közben pirítsuk meg az előzőleg nagyobb szeletekre vágott és lisztbe forgatott szejtánt. Miután megpirult, adjuk hozzá a narancslevet, és pároljuk azzal együtt néhány percig.
Amikor a szejtán némiképp magába szívta a narancslevet, tálaljuk a szeletekre helyezett karamellizált narancshéjdarabokkal.

Eredetileg a Vegagyerek blogban jelent meg.

Narancsos-mandulás csiga

Ez egy fúziós recept: A Katánál található kelt tészta alapreceptet variáltam fűszerkert narancsos-mandulás csigájával. Az eredmény nagyon meggyőző volt, annál is inkább, hogy hosszadalmas kísérletezés eredményeképp sem sikerült mindezidáig ehető csigát produkálnom. No, de ezzel az egyébként méltán híres Kata-féle csigatésztával mostantól egy gonddal kevesebb nyomja a vállamat! :))) A tészta könnyű, vékony, finom. Amire vágytam. Ez a narancsos-mandulás verzió pedig akár adventi vendégvárónak is beillik.
Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg tk. tönkölyliszt
1/2 cs sütőpor
2,5 dl langyos növényi tej
1,5 dl olaj
1 tasak szárított élesztő (organikus)
2 ek nádcukor
1 csipet só

A töltelékhez:
10 dkg mandula
0,7 dl nádcukor
10 dkg növényi margarin
1 bio narancs reszelt héja
3 ek frissen facsart narancslé

A lisztet a sütőporral, élesztővel, cukorral, sóval összekevertem. Hozzáöntöttem a tejet, és az olajat, majd az egészet nem túl sok ideig alaposan összegyúrtam. A mandulát forró vízzel leöntöttem, majd néhány perc múlva lehúztam a héját. Durvára daráltam, majd a többi hozzávalóval összekevertem. A tésztát kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem a töltelékkel, majd a rövidebbik oldalánál szorosan feltekertem. Kikent sütőlapra tettem, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem. Pár perccel a sütési idő vége előtt növényi tejjel megkentem a csigákat.

2008. november 16., vasárnap

Vegás karácsonyi menük


Magyar nyelven nem olyan egyszerű "kész" irodalmat találni a vegás/ vegán karácsonyi menü ötleteihez (se) egyelőre. Az elmúlt években mindig nagy lelkesedéssel megvettem az összes fellelhető karácsonyi receptmagazint, de nagy ritkán a Kiskegyed különszámában volt csak vegás menüajánló.
Konkrétan talán 1-2x, amit a neten is megtalálni, és már két évben is megfőztem. Ja, merthogy ugyanazokat a dolgokat ritkán ismétlem, szeretek mindig valami újat kipróbálni!:-) A neten is sokat kutakodtam pl. tavaly is, de ha beírod a keresőbe, hogy "vegetáriánus karácsonyi menü", nem sok használhatót ad ki, ami van, az is szinte kizárólag tejes, tojásos.

És akkor íme néhány ajánlat, amik igaz, nem csak kizárólag vegán menük, de sok bennük a vegán recept is, illetve jól átvariálható ötletek is találunk:
ANGOLUL

- Bryanna Clark Grogan: ismert amerikai, vegán szakácskönyv-író hölgy vegán menüi és receptjei Karácsonyra és egyéb ünnepekre (neki könyve is jelent meg a témában);- Nava Atlas: ő is egy ismert amerikai vegán könyvszerző, megannyi igen nagy sikerű vegás szakácskönyvvel, amik gyönyörű fotókat is tartalmaznak (neki is van egy vegás ünnepi menüket felvonultató könyve);
- The Veggie Table: tippek a karácsonyi menü fogásaihoz kategóriákba szedve (előételek, főfogások, desszertek stb., receptekkel);
- Vegetarian Society (Írország): 'A' és 'B' menü receptekkel;

NÉMETÜL
- Petra Kaiser honlapja: közel 20-féle menü Karácsonyra, és Szilveszterre is;

OLASZUL
- Vegan 3000: vegán menük évekre lebontva;
- Vegan Italia: vegán menü és receptek.

2008. november 15., szombat

Mazsolás zabpelyhes keksz


Azt hiszem, nem fog velem vitába szállni senki, ha azt mondom, kekszet sütni jó! Főleg akkor, ha akad otthon néhány lelkes és éhes szájacska, melyek tulajdonosai boldogan tömik magukba ezeket a finom házi édességeket. Télen és főleg Karácsony környékén meg aztán különösen jó móka, akár egyedül, akár a kicsik segítségével kekszet készíteni :o) Ez a recept egy a gyermekek egészséges táplálkozásával foglalkozó könyvből származik.


Mazsolás zabpelyhes keksz


Hozzávalók:
1 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt
1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
1/4 teáskanál tengeri só
1/2 csésze barnacukor
1/3 csésze semleges ízű olaj
1/4 csésze melasz ( én mézet használtam és kevesebb is elég lett volna bele )
1 teáskanál vaníliakivonat
1,5 csésze zabpehely
1/4 csésze növényi tej ( nálam rizs )
1/2 csésze mazsola ( arany, nagy szemű )
1/2 csésze vágott dió ( nem volt itthon, így kimaradt, de azt hiszem, pekándiót használnék a sima helyett )


Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót egy tálban. Egy másikba pedig öntsd bele a "nedves" hozzávalókat, úgy mint, a cukrot, az olajat, a mézet, a vaníliakivonatot, a tejet. Ezután adagold hozzá a lisztes keveréket is, plusz a zabpelyhet, a mazsolát és a diót. Alaposan dolgozd össze a tésztát.

Evőkanál segítségével adagold a masszát a sütőpapíros tepsire, úgy, hogy bőven legyen hely a keksz kupacok közt, mert rendesen meg fognak nőni a melegben.

10- 12 perc alatt sülnek meg, de érdemes figyelni őket, sajnos az enyémek egy kicsit túl is sültek.


Forrás: Jennifer Raymond - Healthy eating for life for children


Ez a cikk korábban már megjelent az
Édes kötelesség c. vega blogon.


Sütőtökös lasagne


Ezt a receptet egy olasz vegán szervezet honlapján találtam a karácsonyi menü részeként. Narancsos szejtánszelettel ettük és isteni volt!!:-)

Sütőtökös lasagne
Hozzávalók (4 főre):
500 g vegán lasagne tészta (receptjét lsd. alul)
1 kg sütőtök
1 vöröshagyma, felaprítva
extra szűz olívaolaj
édes fehér bor
250 g vegán besamelmártás (receptjét lsd. alul)
szerecsendió, só, bors

Hámozzuk meg, és magozzuk ki a sütőtököt, majd sós vízben pároljuk puhára.
A lasagne-lapokat forrázzuk le és szárítsuk egy konyharuhára fektetve. Közben pirítsuk meg a hagymát az olívaolajon, hozzáadva egy pohár fehér bort.
Pürésítsük a megpárolt sütőtököt (vagy passzírozzuk szét villával), majd adjuk a piruló hagymához, és néhány percig főzzük össze az ízeket. A hagymás tököt és a besamelmártást keverjük össze egy tálban.
Egy szögletes tűzálló tálat kenjünk ki növényi margarinnal, helyezzünk bele egy réteg tésztát egymás mellé fektetve a lasagne-lapokat, kenjünk rá egy adag sütőtököt, legfelülre ugyancsak a massza kerüljön vékony rétegben. 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig.
Tálalás előtt szórjunk rá egy kis gomasio-t (tengeri sós pirított szezámmag).

Vegán lasagne-tészta készítése házilag
250 g teljes kiőrlésű liszt
2 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. kukoricakeményítő

Keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy közben annyi hideg vizet adunk hozzá, amitől lágy, de egyáltalán nem ragadós lesz a tésztánk. Sodrófával nyújtsuk nagyon vékonyra. Szórhatunk rá időnként lisztet, ha szükséges. Vágjuk a kész tésztát 13x18 cm-es téglalapokra. Szórjunk a tetejükre egy kis lisztet és tegyük félre egymás mellé helyezve a lapokat. Egy kis olívaolajjal elkevert forró sós vízben főzzünk ki 3-4 darabot egyszerre.

Vegán besamelmártás
4 ek. napraforgóolaj
50 g rizsliszt
25 cl zöldségleves
szerecsendió
fehér bors (elhagyható)

Egy magas és szűkebb lábasban forrósítsuk fel az olajat. Lehúzva a lábast a tűzről, keverjük bele gyorsan a lisztet úgy, hogy ne csomósodjon. Tegyük vissza a tűzre, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a meleg zöldséglevest. Hagyjuk besűrűsödni a mártást, ízesítsük sóval, szerecsendióval, esetleg fehér borssal.

Reform mákos guba


Ez a recept D. Karácsony Irén: A reformkonyha örömei c. könyvében található. A házi kifli közepes lett, valójában inkább kicsit száraz, de a gubához jó volt. Gubát éltemben először csináltam, kevés tapasztalattal, így nem áztattam át eléggé, és kissé száraz maradt. Babóca először turkálta, majd Férj közölte, ő kicsit feljavítja, és ráöntött egy jó nagy adag rizstejet még áztatni + egy adag vaníliás cukrot, és onnantól kezdve a Gyermek is egy nagy adagot bevágott.:-)) Érdemes vaníliás szójatejjel is kipróbálni!
Vera mákos gubájának receptjét itt találod!

Reform mákos guba
Hozzávalók (4 főre, 1 csésze = 2,5 dl):
kb. 1/2 kg szikkadt barna kenyér 
2 ek. búzakorpa
2 ek. búzacsíra
2 ek. étolaj
1 csésze feles tej (fele pl. rizstej + fele víz)
1 csésze darált mák
1/2 marék mazsola
méz (agave szirup, juharszirup), ízlés szerint az édesítéshez

Egy akkora lábosba, amelyben kényelmesen tudjuk majd kavargatni a gubát, beleöntjük az olajat és a tejet. Feltesszük nagy lángra, és amikor forr, beleszórjuk a kb. centiméteres vastagságú szeletekre vágott kenyeret/ kiflit. Azonnal takarékra tesszük, és néha óvatosan megkeverve hagyjuk, hogy a fedő alatt magába szívja a tejet és a vizet. Ha a folyadéktól nem puhulna meg eléggé a kenyér, akkor pótolhatunk még hozzá egy keveset. Ezután adjuk hozzá a búzakorpát, a búzacsírát, a mazsolát, és még egy kicsit pároljuk a fedő alatt. Ha a mazsola is pufókra telt, rászórjuk a kenyérdarabkákra a mákot, óvatosan elkeverjük, hogy ne törjön masszává, és máris tálalhatjuk. Legjobb, ha mindenki a saját tányérján édesíti egy kevés mézzel.

Karácsonyi gyümölcskenyér


Ez a gyümölcskenyér jó ötletként szolgálhat felszeletelve az egészséges Mikulás csomaghoz is. A recept az első kipróbált a '100 legjobb reformdesszert' c. könyvből, és egyelőre nem okozott csalódást. A legnagyobb művelet az igen nagy mennyiségű aszalt gyümölcs feldarabolása volt, az igen hosszú elkészítési időt (összvissz. kb. 7 óra, amiből 3 óra az áztatás!) pedig a sok pihentetés, áztatás, hosszú sütés adta. Bevallom, ezalkalommal főként nem bio aszaltakat használtam, mert 80 dkg bio aszalt, horribilis összegbe került volna, így csak a mazsola volt bio.
Karácsonyi gyümölcskenyér reformosan
Elkészítési idő: 4 óra + 3 óra áztatás
Hozzávalók:25 dkg aszalt szilva
25 dkg aszalt alma
15 dkg mazsola
15 dkg aszalt füge
1 dl vörösbor (esetleg almalé, vagy narancslé)
10 dkg mogyoró
15 dkg tisztított mandula
1 bio citrom reszelt héja
1 bio narancs reszelt héja
40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1-2 tk. fahéj
2,5 dkg élesztő
3 csipet mézeskalács-fűszerkeverék
2 ek. agave szirup (vagy méz)
1 csipet tengeri só
1 narancs kicsavart leve
liszt
növényi margarin

Az aszalt gyümölcsöket forró vízben megmossuk, szárazra töröljük, majd kockákra vágjuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk a bort és 3 dl meleg vizet, majd 3 órán át áztatjuk. 5 dkg mandulát hosszában felszeletelünk, és félretesszük. a maradékot a mogyoróval együtt durvára aprítjuk, a citrom és a narancs héját külön lereszeljük.
A kétféle lisztet összekeverjük, közepébe mélyedést formázunk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a fűszereket.
A meleg vízbe beáztatott aszalt gyümölcsöket leszűrjük, a levét felfogjuk, és 2,5 dl-ig kipótoljuk vízzel. Langyosra melegítjük, hozzáadjuk a sót, a narancs levét és héját, majd adagonként hozzáadjuk a liszthez. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle - ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Akkor jó, ha a tészta már nem tapad az edény falához. Akkor hozzáadjuk az áztatott aszalt gyümölcsöt, a durvára aprított mogyorót, mandulát és citromhéjat. Alaposa összedolgozzuk, majd meleg helyen 1-1,5 órát pihentetjük, amíg a kétszeresére dagad (én 50 fokra melegített sütőben dagasztottam). Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Lisztezett gyúródeszkán két hosszúkás cipót formálunk a tésztából, tetejüket megszórjuk a szeletelt mandulával. A cipókat vajjal kikent sütőformába rakjuk, és 15 percig még kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben, az alsó polcon 1-1,5 óra alatt kisütjük. Az oldalát olvasztott növényi margarinnal megkenjük, majd nyitott sütőajtó mellett, a sütőben hagyjuk kihűlni.