2014. december 21., vasárnap

Teljes kiőrlésű linzer és Isler


Egy örök klasszikus, mely gyerekeknél is abszolút bejön, még a teljesen, vagy csak félig teljes kiőrlésű verzióban is!
És ha az összeragasztott sütit olvasztott csokiba mártod, akkor már kész is a teljes kiőrlésű Isler!
Akár készítsd az alaptésztát dupla adagban, ketté osztod, majd az egyik feléből lesz a sima linzer, a másik feléből pedig az Isler! ;)



Teljes kiőrlésű linzer, vagy Isler
 Hozzávalók (kb. 25 db kisebb összeragasztott linzerhez):

 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
250 g bio növényi margarin
150 g nádporcukor (legközelebb kb. 100 g cukorral próbálkoznék, de ez függ a lekvár édességétől is, savanykásabb lekvárhoz mehet esetleg az édesebb tészta)lekvár ízlés szerint


A hozzávalókat jól összegyúrjuk, majd 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk (esetleg két zsírpapír közé téve, ha nagyon meglágyul, vagy nyújtás előtt kb. fél órára tesszük). Linzerformával lyukas és sima tallérokat szaggatunk, és 180 fokra előmelegített sütőben 5-8 perc alatt kisütjük.

Forrás: Napfényes Alapítvány: Sütemények
 
Eredetileg megjelent a Vegagyerek blogon!


2014. december 8., hétfő

Hólabda tej- és tojásmentes verzióban


Bizony-bizony, szerencsére már erre is van lehetőség, hogy ezt a nagyon ismert és finom sütit vegán verzióban fogyasszuk! :) Sőt, nem csak tej- és tojásmentes, hanem margarin és fehér cukor sincs benne!

Hólabda
Sütemény tésztája:
  • 1 bögre liszt (1/3 része teljes kiőrlésű, 2/3 része fehér liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
  • 1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  • 1 evőkanál karobpor vagy kakaópor
  • ½ vanília belseje
  • 2 evőkanál napraforgó olaj
  • kb 1 bögre víz

Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/sütőpor, édesítő, karob por, vanília belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk még hozzá egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. A megsült tésztát pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, az így kapott korongokat kettévágjuk, megtöltjük mindegyik korongot krémmel, kókuszba forgatjuk a szélét, majd karobos/kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is.
Kókuszos krém:
  •  1/2 liter rizstej (rizstejpor – gazdagon – és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej)
  •  10 dkg kókuszreszelék
  •  vanília belseje
  •  reszelt citromhéj
  •  3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  •  2-3 evőkanál kukoricakeményítő
  •  3 evőkanál lágy kókuszzsír

A krém elkészítése:
A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. ½ dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá.
Csokimáz:
  • 2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor1
  • 2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
  • 2 evőkanál kókusz zsír
  • 3-4 evőkanál növényi tej

A máz elkészítése:
A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.

Eredetileg megjelent a Vegalife blogon!


Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal


Ez a selymes, nagyon finom ízű pástétom bármilyen téli elegáns menüben megállja a helyét előételként. A zöld szín és a fenyőmag párosítása pedig karácsonyi fellépésre is kiválóan alkalmassá teszi!:) A pagoda karfiol különleges formája már önmagában is a Karácsonyt idézi, nem?:) Ez utóbbinak az íze egyébként valahol félúton van a brokkoli, és a karfiol között.

A maradékot pedig friss salátával, zöldséggel tálalva, kenyérre kenve, akár vacsorára is fogyaszthatjuk.
 
Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal
Hozzávalók (4 főre):
300 g pagoda karfiol (esetleg sima karfiol)
150 g burgonya
3 ek. olívaolaj
30 g fenyőmag
zöldfűszeres (esetleg sima) só
őrölt bors
3 ek. teljes kiőrlésű liszt
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kis kockákra, a megmosott karfiolt szedjük rózsákra. Tegyük mindkét zöldséget egy lábasba, öntsünk rá egy ujjnyi vizet és pároljuk kb. 15 percig, majd alaposan szűrjük le. Ízesítsük a megfőtt zöldségeket az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, és adjuk hozzá a fenyőmagot. Botmixerrel pürésítsük az egészet, végül pedig keverjük hozzá a lisztet.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyünk rá kerek, vagy szögletes desszertgyűrűket, amikbe belekanalazzuk a pürét. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Tálalás előtt távolítsuk el a desszertgyűrűt és tetszés szerint díszítsük.

Forrás: Cucina Naturale
Eredetileg megjelent a Vegagyerek blogon.

Karácsonyi vegán menü 5.


Szeretném megosztani Veletek azt a menüt, ami nálunk már több éve visszatérő játékos Szenteste, többszörösen letesztelt és bizonyított! :) A húsevők is imádják, sőt általában résen kell lennem, ha szeretnék időben kapni belőle! :)

Főétel:
- kesudiósült


Desszert:
- vanília pudingos, növényi tejszínhabos réteges piskóta  ('trifle')



2013. december 18., szerda

Gránátalmás piskótás pohárkrém

Fotó: Cucina Naturale

Az olasz 'zuppa inglese' ('angol leves' lenne szó szerinti fordításban, de persze nem az!:) vegánosított változata. Piskóta és finom vaníliakrém rétegezve!:)
Itt a blogon már van fent egy másik hasonló desszert is, az angol réteges pohárdesszert, a 'trifle' mintájára, nézzétek meg azt is!;)


Gránátalmás piskótás pohárkrém
Elkészítési idő: 30 perc + 35 perc főzés/ sütés + 2 óra hűtés
Hozzávalók (4 főre):
A piskótához:140 g liszt
100 g nádcukor
60 g burgonyakeményítő
150 ml növényi tej
75 ml olaj (pl. napraforgó)
1 kiskanál reszelt citromhéj
1 cs. sütőpor

A krémhez:
75 g nádcukor
40 g bio fehér liszt
20 g kukoricakeményítő
500 ml növényi tej
5 ek. olaj
1 kiskanál reszelt citromhéj
1 csipet kurkuma

gránátalma
kakaópor

Először készítsük el a piskótát. Egy-két percig robotgéppel keverjük össze a növényi tejet az olajjal és a nádcukorral. Adjuk hozzá óvatosan a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a reszelt citromhéjat.
öntsük a keveréket egy kikent, kilisztezett, 22cm-es kapcsos tortaformába, és toljuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe 35 percre.
Egy kis lábasban keverjük össze a növényi tejet a cukorral, a citromhéjjal és az olajjal, majd forraljuk fel.
Szitáljuk bele a lisztet, a keményítőt és a kurkumát, majd néhány evőkanál meleg növényi tejet, hogy sűrű krémet kapjunk. Öntsük hozzá a megmaradt forró tejet, tegyük fel a krémet a tűzre, és kevergetés közben, forraljuk fel. vegyük le a tűzről, és miután kihűlt, robotgéppel keverjük át, hogy csomómentes, sima krém legyen.
Vágjuk két kör alakú részre a piskótát. Az első emeletet tegyük egy mély üvegtál aljára, locsoljuk meg a gránátalma levével, öntsük rá a krém felét, majd tegyük rá a második emelet piskótát, és végül a maradék krémet. Fedjük be follpakkal és tegyük a hűtőbe min. 2 órára.

Forrás: www.cucina-naturale.it

Karácsonyi lilahagyma-virág saláta

Fotó: Cucina Naturale
Ez a saláta a formájával, színeivel igen csak felhívja magára a figyelmet a tél közepette!;) Az egyes összetevőket (pl. ha nem használsz, fogyasztasz eceteset) nyugodtan variáld az ízlésed, fantáziád szerint!

Karácsonyi lilahagyma-virág saláta Elkészítési idő: 20 perc + 25 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):

400 g karfiol
4 lilahagyma
50 g galambbegysaláta
4 db savanyú uborka
1 ek. fekete olívabogyó
1 ek. zöld olívabogyó
1 ek. savanyú hagyma
1 ek. kapribogyó
4 babérlevél
citromlé
olívaolaj



Vágjuk a lilahagymákat egyenként négy gerezdre, és tegyük egy lábasba kis olívaolajjal, a babérlevéllel, egy csipet sóval, fedjük le, és lassú tűzön pirítsuk 5 percig. Utána fordítsuk meg a hagymát, spricceljük le egy kis vízzel, ha szükséges és pároljuk még 10-15 percig, időnként óvatosan megfordítva. Amikor megpuhult és kihűlt, szedjük szét leveleire és vegyük ki a vastag száras részét.
Pároljuk meg a rózsáira szedett karfiolt 10 perc alatt úgy, hogy kicsit roppanós maradjon. Hagyjuk kihűlni és vágjuk kis darabokra.
Aprítsuk fel az olajbogyót, az uborkát, a savanyú hagymát és a kimagozott kapribogyót. Adjuk a karfiolhoz, 2 ek. olívaolajjal, kis citromlével és egy csipet sóval együtt.
Helyezzük a karfiolkeveréket egy tányér közepére és díszítsük körbe a hagymahéjakkal, mintha egy virágot formáznánk. Díszítsük a tányér szélét a megmosott salátalevelekkel, és tálalás előtt meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal.

Forrás: Cucina Naturale

Brokkolis burgonyatekercs

 Fotó: Cucina Naturale

Egy olyan főétel, amit a hosszadalmas pihentetés és elkészítés miatt nyugodtan elkészíthetünk már a fogyazstás előtti napon!

Brokkolis burgonyatekercs

Elkészítési idő: 30 perc + 80 perc főzés + 3-4 óra pihentetés
Hozzávalók (4 főre):
600 g sárga burgonya
200 g brokkoli
150 g búzadara
50 g szója (vagy más növényi, de azoknak általában édeskés az ízük) főzőtejszín
40 g dióbél
20 g (vegán) kenyérmorzsa
10 db fekete olajbogyó
1 kiskanál mazsola
1 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj

kakukkfű
koriander

Főzzük meg héjában a burgonyát.
Szedjük rózsáira a brokkolit, és pároljuk meg a szeletekre vágott fokhagymával, a mazsolával, egy evőkanál olívaolajjal, egy evőkanál vízzel és egy csipet sóval. Fedjük le és pároljuk 10-15 percig. Egy villával törjük össze a megfőtt brokkolit, majd adjuk hozzá a főzőtejszínt, és a durvára aprított olajbogyót.
Hámozzuk meg a burgonyát és nyomjuk át a krumplinyomón. Adjuk hozzá a búzadarát, egy csipet sót, egy csipet koriandert és gyúrjuk tésztává.
Nyújtsuk szögletes formára, 2 cm vékonyra a tésztát egy kiterített konyharuhán. Szórjuk rá a brokkolit, és a konyharuha segítségével tekerjük fel úgy, hogy egy lapáttal óvatosan alányúlunk, nehogy megrepedjen a tészta. Tekerjük bele teljesen a konyharuhába, a két szélét tűrjük be, és jól kötözzük körbe egy konyhai spárgával. Főzzük 25-30 percig bő sós vízben. Szűrjük le, és csak akkor szedjük le róla a konyharuhát, ha már kihűlt, majd pihentessük 3-4 órát.
Szeleteljük fel, tegyük a szeleteket egy jénai tálba, szórjuk rá a felaprított diót, a kenyérmorzsát és a kakukkfüvet, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, és tegyük be a sütőbe 200 fokon 15 percre.

 Forrás: www.cucina-naturale.it 







2013. december 17., kedd

Gyömbéres sütőtök-krém barna rizzsel

Fotó: Cucina Naturale

Egy olaszos előétel (merthogy az olaszoknál a rizses, tésztás ételeket is előételként eszik:), ami ugyanakkor finoman télies ízvilágú.

Gyömbéres sütőtökkrém barna rizzsel
Elkészítési idő: 25 perc + 40 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):
700 g sütőtök, meghámozva, kimagozva
100 g barna rizs
1 fehérhagyma
20 g szárított gomba, néhány órára beáztatva1 ek. mák
1 kiskanál frissen reszelt gyömbér
olívaolaj
őrölt fehér bors

Öblítsük le a rizst és tegyük fel főni 300 ml vízzel egy lábasban. Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 40 percig, amíg magába nem szívta az összes vizet.
3-4 ek. olajon pirítsuk a hagymát egy serpenyőben kb. 10 percig. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott sütőtököt, a reszelt gyömbért, a beáztatott és felaprított gombát és egy csipet sót. Jól keverjük össze és főzzük bő 5 percig. Öntsük fel kb. egy liter meleg vízzel, forraljuk fel és hagyjuk főni úgy 30 percig, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.
Botmixerrel pürésítsük a sütőtökös keveréket, amíg sűrű krémet kapunk belőle (ha túl sűrű, kemény lesz, akkor egy kis meleg víz hozzáadásával lágyíthatjuk). Ízesítsük egy tekerésnyi őrölt fehér borssal.
Desszertgyűrű segítségével rétegezzük először a barna rizst, majd rá a sütőtökpürét, és szórjuk meg a szárazon megpirított mákszemekkel. Azonnal tálaljuk.

Forrás: www.cucina-naturale.it

Borsókrém kukorica ropogóssal

Fotó: Cucina Naturale

Zöld felesborsó a fő összetevője ennek az egyébként egyszerű előételnek, amit a csillag/ üstökös formájú kukorica kréker tesz igazán karácsonyivá!:) A ropogós kísérőt és a krémet is nyugodtan elkészítheted már az előző nap!

Borsókrém kukorica ropogóssal
Elkészítési idő: 1 éjszaka áztatás + 40 perc előkészítés + 50 perc főzés
Hozzávalók (4 főre):
A kukorica ropogóshoz:
100 g kukoricaliszt
100 g bio fehér liszt
5 ek. olívaolaj


A borsókrémhez:
150 g zöld felesborsó
30 g aszalt paradicsom
3 ek. citromlé
2 ek. tahini (szezámmagkrém)
1 ek. olívaolaj

őrölt piros paprika

A zöld felesborsót öblítsük le, majd áztassuk be hideg vízbe egy éjszakára!

A kukoricaropogóshoz keverjük össze a kétféle lisztet, adjuk hozzá az olajat, majd apránként annyi vizet, hogy keményebb, de rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva hagyjuk pihenni 30 percig.
Áztatás után a felesborsót jól átmossuk, beleöntjük egy serpenyőbe és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 50 percig főzzük, miközben időnként lemerjük a keletkező habot a tetejéről. 

A pihentetés után nyújtsuk vékonyra a kukoricalisztes tésztát. Karácsonyi formákkal szaggassunk kis krékereket a tésztából, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig. Sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Szűrjük le a felesborsót, de tartsunk meg egy kis főzőlevet. A leszűrt borsót turmixoljuk össze az olívaolajjal, a tahinivel és a citromlével, amíg egy sűrű krémet kapunk. Sózzuk ízlés szerint és utoljára adjuk hozzá a vékonyra szelt aszalt paradicsomot. Jól keverjük össze, és tálalásig tartsuk hűtőben a krémet.
Tálalás előtt szórjuk meg egy kis őrölt paprikával, néhány csepp olívaolajjal és kínáljuk a kukoricaropogóssal.

Forrás: www.cucina-naturale.it

2013. december 8., vasárnap

Rokokó narancstorta (tej- és tojásmentes)


Vera alkotta ezt a gyönyörű, és a beszámolója szerint különlegesen finom tortát!:) Mely természetesen minden látszat ellenére továbbra is tej- és tojásmentes!:)

Rokokó narancstorta
Hozzávalók:

A piskótához:

50 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
20 dkg nádcukor
2 mk szódabikarbóna
3 ek almaecet
5 dl víz
12 ek olaj
1 csipet só

A krémhez:
3 dl szójajoghurt
10 narancs
20-25 dkg nádporcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 dl FELVERHETŐ!!  növényi tejszín (pl. 'Soyatoo' rizstejszínhab)

A tészta hozzávalóit összekeverem, kikent tortaformába öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm. (Tűpróba!)
Egy kis tálban elkeverem a szójajoghurtot (ne legyen vizes, a híg részét óvatosan öntsük le) a porcukorral, majd apró darabkákban beleszelem a megmosott, megszárított 3-4 narancs héját. Összekeverem 2 narancs kifacsart levével. Négy narancsot falatnyi darabra vágva egy másik tálkába teszek, és megszórom a vaníliás cukorral. Felverem kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan, kanállal összekeverem a szójajoghurtos masszával.

Alapötlet: Vidék íze
Eredetileg megjelent a Vera Vega konyhája blogon!



Lúdlábtorta (tej- és tojásmentesen)


Reni alkotta ezt a gyönyörű tortát, ami abszolút megállja a helyét a karácsonyi ünnepek alatt is szerintem!

Lúdlábtorta
Karobos piskóta
Hozzávalók:

60 dkg liszt (40 dkg tönköly+20 dkg finomliszt)
20 dkg nádcukor
6 ek karobpor
2 tk sütőpor
1 mk szódabikarbóna
4 dl víz
2 dl olaj

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverem, -nekem szükséges volt még plusz víz ahhoz, hogy el tudjam keverni a masszát-, majd egy sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntöm.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on tűpróbáig sütöm.


Krém
Hozzávalók:

5 dl kölestej (az eredeti recept rizstejet ír)
20 dkg magozott és lecsepegtetett meggy
6 dkg kukoricakeményítő
6 dkg karobpor
150 ml növényi tejszín (nekem kevesebb is elég volt)
8-10 dkg porcukor
15 dkg növényi margarin


Elkészítése:

A kölestejhez hozzáadom a karobport és a kukoricakeményítőt, majd felfőzöm krémmé. Félreteszem hűlni.
A margarint a porcukorral és a tejszínnel összekeverem, majd a főzött krémhez adom.
Beleforgatom a meggyet is.
A piskótakorongot kettévágom és megtöltöm a krémmel. A tetejét is megkenem a krémmel, majd néhány órára hűtőbe teszem.
Bevonom karob- vagy csokoládémázzal.
A tetejét tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítem.


Karobmáz
15 dkg növényi margarin
10 dkg nádcukor
5 dkg karobpor

Díszítés
növényi tejszínhab
meggyszemek

Eredetileg megjelent a Léttudatos Konyha blogon!

2013. december 4., szerda

Bejglitorta tej- és tojásmentesen


A Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum!

Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben, ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot. Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél. Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.
Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.
Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!
Hozzávalók:
Tészta:
430 g világos tönköly liszt
200 g nem hidrogénezett bio margarin
40 g nyírfa cukor
1,2 dl víz vagy növényi tej
1 zacskó foszfát mentes sütőpor
1 csipet só
Dió töltelék:
300 g darált dió
80 g nyírfa cukor
1 db narancs reszelt héja és leve
1 dl növényi tej
3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár
1kk alma sűrítmény
1 kk vanília kivonat
Mák töltelék:
300 g darált mák
80 g nyírfa cukor
30 g áztatott mazsola
1/2 citrom leve és héja
2 db reszelt alma
1 dl növényi tej
kk vanília kivonat
Puding krém
( elhagyható)
1 tasak vaníliás bio puding por
1 evőkanál nyírfa cukor
300 ml növényi tej
Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.


Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.
A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.
Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.
A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.
Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.
A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.
Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.
Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.
Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.
Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő, kb. 0,5-1 cm
vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.
Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából. Az egyik az alja lesz, a másik a teteje. Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével. A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával. Megtöltjük a töltelékekkel.
Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.
Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.
Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus. A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.
A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.
Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.
A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!

Megjelent a Fittanyuka blogon!

Narancsos - marcipános szaloncukor


Könnyen, gyorsan elkészíthető szaloncukor. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük.

Hozzávalók ( kb. 30 darab)
250g darált mandula ( mandula liszt)
60 g nyírfacukor porrá darálva
2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény
5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való)
1 evőkanál kókusz olaj
1/2 bio narancs reszelt héja
késhegyni őrölt bourbon vanília
100 ml meleg víz

150 g Étcsokoládé

Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre.
Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben.

Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró.

Eredetileg a Fittanyuka blogon.

2013. november 30., szombat

Karácsonyi zöldséges rétes


Ismét egy olyan főétel, ami kiváló nagyobb létszámú társaság esetén (abban az esetben, ha csak ezt szánjuk főételnek, érdemes belőle dupla adagot készíteni, mert gyorsan el szokták kapkodni;), illetve könnyen szállítható is, ha éppen mi szeretnénk valamivel hozzájárulni a másnál tartott karácsonyi lakomához.:)
A paprikaszósz valójában belülre került a zöldségekre, de mivel igen jó adag sikeredett belőle, ezért kívülről is meglocsoltam kicsit.:)


Karácsonyi zöldséges rétes
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Hozzávalók (1 rúd réteshez):
500 g tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny - Intersparban kapható)
500 g felaprított vegyes zöldség (pl. sárgarépa, kelbimbó, tepsiben sült burgonya, zöldborsó, paszternák stb.)
20 g rozmaring, vagy kakukkfű, felaprítva

A paprikaszószhoz:
2 db piros kaliforniai paprika
1 közepes vöröshagyma, felszeletelve
3 gerezd fokhagyma
3 nagy paradicosm
2 ág rozmaring
olívaolaj

Először a szószt készítsük el. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a szósz összes hozzávalóját egy tepsire, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és süssük kb. 20 percig. Utána vegyük ki belőle a rozmaringot és préseljük át a fokhagymát. Tegyük turmixgépbe és pürésítsük, majd sózzuk-borsozzuk. Ezzel egy időben a sütnivaló zöldségeket is tegyük egy tepsire kis olajjal, sóval-borssal és süssük meg félig, kb. 20 perc alatt.
Ismét melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A leveles tésztát nyújtsuk ki kb. 30x20 cm-re. Tegyük rá a megsült zöldségeket, utána a paprikaszószt, szórjuk rá a friss fűszernövényt, tekerjük fel, a tetejét kenjük be egy kis őrölt piros paprikával elkevert növényi tejjel és süssük kb. 30 percig.

Alapötlet: Good Food - Vegetarian Christmas
Megjelent a Vegagyerek blogon.

2013. november 29., péntek

Vegán előétel-, vagy svédasztal falatkák


A karácsonyi ünnepek táján gyakran előfordulhat, hogy nagyobb létszámú társaság jön össze.
Ilyenkor kétféle dolgot választhatunk: vagy ültetett ebédet, vacsorát tálalunk, szép sorjában kínált fogásokkal, vagy ha mondjuk nincs elég helyünk, hogy mindenkit egy asztalhoz ültessünk, akkor célravezetőbb lehet a svédasztal.
Amióta nagyobb létszámú gyereksereg lett a rokonságban az elmúlt években, szép lassan elkezdtek kikopni az ültetős vacsorák-ebédek (nehéz mindenkit egyszerre leültetni.:) Nálunk nagyon jól bevált a svédasztal, amikor mindenféle jóval megpakoljuk az asztalt, és a vendégek kedvükre választhatnak.
Akármi mellett is döntünk, mindig jól jöhetnek a kis falatkák.
A következő összeállítást az olasz Veganblogról szemezgettem, melynek időnként én is szerzője vagyok.:) Külön receptek most nincsenek, az egyes részletekre külön rá tudtok keresni a neten, illetve dolgozhattok saját ötletekkel is!;) A cél most főként az ötletadás!;)

Avokádókrémes minizsemlék
Növényi sajtkrémmel töltött palacsinta

Csicseripástétommal töltött minipaprikák
Vegán francia salátával töltött radicchio levelek
Grillezett padlizsánnal és csicseripástétommal töltött mini szendvicsek
Ízesített tofugolyócskák piros paprikába, őrölt zsályába, friss
bazsalikomba és szezámmagba forgatva
Vegán sajtkrémmel és vegán francia salátával töltött kosárkák
Veganézzel töltött burgonya








































Vegán kaviáros pirítós
(vegán kaviár az IKEA svéd élelmiszerek boltjából!)



2013. november 28., csütörtök

Spenótos - sütőtökös lasagne

Nagyobb vendégség esetén nem árt kiadós ételekkel készülni, amik könnyen jóllakatják a társaságot...:)) A 'lasagne' kiváló megoldás ilyen esetekre! Sőt olyankor is, ha nekünk kell valamit vinni vendégségbe, mert könnyen is szállítható.:)
Ez a verzió nagyon finom lett szerintem, gyorsan el is fogyott!
A vegán besamel mártás egyik legnagyobb titka viszont a sok év tapasztalatai alapján, hogy egyetlen fajta növényi tejjel, azaz CUKROZATLAN, NATÚR (!) szójatejjel sikeredik csak igazán. Minden másfajta verzió esetén túl édeskés lesz a kész mártás....:/ Ja, és ez is azon vegán részletek egyike, amit fehér liszttel készítek, mert a teljes kiőrlésűvel nagyon nem jött be....
A spenót és a sütőtök pedig nagyon jól passzol egymáshoz!;)
Korábban is szerepelt már egy másik karácsonyi SÜTŐTÖKÖS LASAGNE itt a blogon!

Spenótos-sütőtökös lasagne
Előkészítési idő 25 perc + kb. 2 óra sütés
Hozzávalók (4-5 főre):
750 g sütőtök meghámozva, kimagozva, 1 cm-es kockákra vágva
2 ek. olívaolaj
500 g friss leveles spenót/ vagy fagyasztott leveles
1 ek. olívaolaj
szerecsendió
12 db tojásmentes lasagne lap
A paradicsomszószhoz:
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
1 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
400 g-os konzerv paradicsom (darabolt)
2 tk. agave szirup
A vegán / tejmentes besamel mártáshoz:
500 ml cukrozatlan, natúr szójatej
50 g bio fehér liszt
50 g olívaolaj
1 babérlevél
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A felkockázott sütőtököt terítsük el egy tepsin, locsoljuk meg az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk és süssük kb. 40 percig.
Közben készítsük el a paradicsomszószt: egy lábasban pirítsuk a hagymát az olajon kb. 5 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy 1 percig. Tegyük bele a paradicsomot és az agave szirupot, és időnként megkeverve, fedő nélkül rotyogtassuk kb. 30 percig, amíg sűrű püré lesz. Sózzuk- borsozzuk ízlés szerint.
A spenótot tegyük egy lábasba és kezdjük megpárolni közepes tűzön, kb. 4 percig. Hagyjuk kihűlni és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet. Aprítsuk fel, és egy ek. olajon pároljuk tovább, majd ízesítsük sóval-borssal és egy kis őrölt szerecsendióval.
A besamelmártáshoz forraljuk fel a tejet a babérlevéllel, és tegyük félre 5 percre. Adjuk hozzá a lisztet és az olajat, és közepesen tűzön keverjük, amíg sűrű mártást nem kapunk.
Melegítsük elő ismét a sütőt 200 fokra. és állítsuk össze a lasagnet. Olajozzunk ki egy kb. 1,5 literes kerámia sütőformát és tegyük le először egy sor sütőtököt, rá egy réteg paradicsomszószt, utána 6 lasagne lapot, majd egy adag besamelmártást, és utána spenótot. Ismét lasagne lapok következnek, sütőtök, paradicsomszósz, megint lasagne lapok és besamelmártással fejezzük be. Toljuk be a sütőbe kb. 40 percre, vagy amíg kicsit barnulni kezd.

Alapötlet (amit vegánosítottam): Good Food - Vegetarian Christmas
Megjelent a Vegagyerek blogon!

2013. november 25., hétfő

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával


Egyre többen vannak, akik a vegán étkezésükben is előnyben részesítik a nyers ételeket. Ez az avokádós-banános csokikrém nekik is szól, illetve nagyszerű megoldás lehet, ha szeretnénk valami különleges finomsággal meglepni a családot. Időhiány esetére is kiváló, mert valóban percek alatt elkészül!:) A gránátalma pedig ünnepi megjelenést kölcsönöz az egyszerű krémnek.
További nyers karácsonyi-ünnepi ötleteket találtok Gitta blogján is!

Nyers avokádós csokikrém gránátalmával
Hozzávalók (2 főre):
1 érett, puha avokádó
2 érett banán
1 ek. kakaó
agave szirup ízlés szerint
gránátalma magok a díszítéshez

Az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk össze. Az édesítéshez folyamatosan kóstolgassuk, és a saját ízlésünk szerint édesítsük! Töltsük poharakba, hűtsük be, és fogyasztás előtt a gránátalma magokkal díszítsük!

Kiinduló ötlet: Gitta blogja

(Szerző: Vegagyerek )

Diós sütőtökkel töltött padlizsán


Őszi és téli ízek keveredése egy kis egzotikummal a padlizsán személyében a télben.:)
Nagyon jól passzol hozzá bármilyen zöld leveles saláta, vagy akár ez a mentás uborkasaláta.


Diós sütőtökkel töltött padlizsán
Elkészítési idő: 30 perc előkészítés + kb. 40 perc sütés
Hozzávalók (4 főre):
2 nagy padlizsán
200 g sütőtök, megtisztítva, kimagozva, feltisztítva
1/2 lila hagyma, vékonyra szeletelve
1 tk. köménymag (vagy kicsit kevesebb őrölt kömény)
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve
4 ek. olívaolaj
2 tk. friss zöldfűszer (pl. kakukkfű, oregánó, zsálya, vagy rozmaring)
100 g mandulás (DM-ből), vagy füstölt tofu, felkockázva
1 nagy marék dió kicsit megpirítva és félbe vágva

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Vágjuk félbe a padlizsánokat, és egy kanál segítségével vájjuk ki a belsejét a szélektől 1 cm-ig. A kivágott padlizsánhúst aprítsuk fel és egy tálban keverjük össze a sütőtökkel és a lila hagymával. Adjuk hozzá a köményt, a fokhagymát, 2 ek. olajat, majd sózzuk-borsozzuk. Tegyük a keveréket egy sütőpapírral bélelt, vagy kiolajozott tepsire. A kivájt padlizsánok belsejét kenjük meg vékonyan olajjal, sózzuk-borsozzuk, és szintúgy tegyük egy kiolajozott tepsire. Mindkettőt süssük 15-20 percig, amíg félig készre sülnek. Utána a sült zöldségkeverékhez adjuk hozzá a friss zöldfűszert, a tofut és a diót, majd kanalazzuk bele a padlizsánokba. Locsoljuk meg 1 evőkanál olajjal és toljuk vissza a sütőbe még 20 percre.

Eredeti recept: Good Food - Vegetarian Christmas
(Megjelent a Vegagyerek blogon)